冬季天冷，饮食上主要以比较温文保暖的菜品为主，今日介绍的这些菜，做出来热火朝天，吃起来暖暖和和，食材也大多是冬日里很常见的资料，做法一看就会，咱们看看有没有喜爱的吧。
脱骨酱猪蹄
食材：
猪前蹄2个、香料部分：桂皮1片、香叶2片、草果1个、肉豆蔻1个、生姜2片（约10g）、大料2个、花椒1小勺、大葱2段（约40g）、干辣椒适量、酱料：黄豆酱30ml、生抽30ml、老抽30ml、料酒30ml、剁辣椒少数、细砂糖2中式汤匙（约20ml）、其他调味：食盐（调味用）适量、植物油少数、额定的老抽（涂改外表用）适量
做法：
预备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。
用镊子拔掉剩余的猪毛。
取一点重量外的老抽，均匀涂改在猪蹄外表。
稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步必定要做，这是咱们让猪蹄轻松脱骨的诀窍要害。
转天炖制之前，先预备好香料部分。
再将酱汁部分（黄豆酱，老抽，生抽，料酒，剁椒酱，细砂糖）混合好放到一边待用。
预备一口容量恰当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。
注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。
倒入调好的酱汁，搅匀。
将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别冻结，这是脱骨的另一个诀窍。
接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。
大火煮沸之后加盖，调到最小火。
守时3个小时，持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘掉用适量的食盐调下滋味。
出锅就能够享受了。
咸蛋黄虾仁豆腐
食材：
蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克
做法：
嫩豆腐打成均匀巨细的方块。
剥出咸鸭蛋黄并捣碎。
基围虾剥去外壳清洗洁净，也能够加点盐腌渍下。
热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒。
参加一碗开水熬半分钟。
放入豆腐块煮几秒钟。
再参加虾仁煮开。
加少数的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，留意盐要少一些。
参加淀粉水勾芡。
煮开撒入葱花。
关火装盘，美美的食用啦。
鱼香肉丝
食材：
里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少数、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少数、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙
做法：
木耳泡发，里脊肉切丝，用少数盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，份额约为：1：1：0.3：2：3。
锅烧热，倒入少数油，倒入瘦肉滑油。
肉身变白装起备用。
锅里留油，放少数蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。
参加红萝卜持续炒几秒至变软即可装起备用。
锅里再次放入少数油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香。
舀入两汤匙郫县豆瓣酱。
炒出红油。
参加滑好的肉丝，翻炒均匀。
倒入青红椒丝。
翻炒顷刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中能够参加3汤匙的清水），再次翻炒均匀。
少数淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享受。
家常红烧鱼
食材：
鲑鱼一条、蒜瓣一把、葱三根、姜片三片、花椒十几粒、红尖椒两只、香菜一棵、糖、生抽
做法：
鱼是在商场拾掇好回来的，洗净晒干表皮水分。
洗净配料待用。
炒锅入油，放入少数盐（这样煎鱼，鱼皮不易破），将鱼双面煎黄，取出。
炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒，倒入生抽。
记住哦，最好是生抽，参加半碗热水、少盐，大火煮滚后转小火。
加少糖后至少二十分钟，最终大火收汁装盘，撒入香菜碎。
