导读：高丽菜（卷心菜）有这么多种？口感特征一次看懂！
高丽菜是许多家庭餐桌上常见的蔬菜，不管清炒、凉拌、腌渍、晾干各有风味！
高丽菜的正式名称为「甘蓝」，听说因为早年为了鼓舞我们食用这种深具营养价值的蔬菜，因此广为宣扬其营养价值比如高丽人参一般，一朝一夕我们便习气称之高丽菜。
种类1 ：初秋
平头高丽菜
平头高丽菜
产季：秋冬（平头）
尖头高丽菜
尖头高丽菜
产季：夏日（尖头）
成长条件： 是现在栽种数量最多的种类，市占率达70％，性喜凉冷，最佳成长温度为16～22℃。秋冬平地成长期约90天，夏日高冷地成长期65～75天。
特性：叶脉纹理细浅，因为温度影响花芽分化的联系，夏日高冷地出产的初秋外观会出现尖头状，平地初秋外观则为较扁的平头状。
口感：滋味甜脆、中肋细微，清炒、生食、凉拌腌渍、制造菜卷等都很合适。
种类2 ：228
产季：常见于夏日平地产区。
成长条件：耐热、耐病虫害、成长期短，约65天即可采收。
特性：俗称「金叶仔」，外型扁平，叶缘易黑。
口感：风味略逊，纤维较粗，合适焖煮、凉拌腌渍等。
种类3 ：雪翠
产季：秋冬平地盛产，夏日多散布高冷区域。
成长条件：成长期70 80天。
特性：外型尖挺满意，色泽翠亮，叶脉纹理凸出显着。
口感：洪亮爽口，纤维详尽，合适生食、大火快炒。
种类4 ：1号
产季：常见于夏日南部产区。
成长条件：耐热，成长期约70天。
特性：外型扁平，外叶有白色腊粉，色泽鲜亮。
口感：滋味甜美，纤维较嫩，合适清炒、制造菜卷。
种类5：2号
最新育成的种类。耐热性佳，夏日可在平地培养，出产期短，且具叶球色泽亮丽、球体疏松、口感鲜甜、纤维较少等特征。
进口高丽菜有哪些？
因为高丽菜合适培养于温文冷凉的环境，夏日需往高冷地培养或依靠国外进口，且夏日若遇及风灾、大雨，蔬菜价格暴升，求过于供，此刻也需仰赖进口。
印尼、越南为进口大宗，高丽菜外型相似228种类，球状扁平，水分少、甜度低、口感硬，长处为耐储存。别的也有少量自韩国、日本进口，口感和外观相似印尼、越南进口高丽菜，不过色泽鲜绿，卖相较佳。
高丽菜苗、紫高丽菜不一样！
除了一般高丽菜，商场常见的高丽菜「兄弟姊妹」包含高丽菜苗和紫高丽菜，高丽菜苗并非高丽菜的「小时候」，两者为不同种类；紫高丽菜质地较硬，但甜度高，在生菜沙拉中非常常见。
高丽菜苗形状较尖、叶子没有包覆彻底者表明越嫩、口感越好（左），因高丽菜苗会越长越圆，叶子越多越厚实，口感也越硬，图中者熟度稍过，右则熟度超越。
