动脉硬化的诱因很多，一般来说低密度脂蛋白胆固醇高算是开端，有助于降血脂、舒缓血压的因素，对防治动脉硬化来说都是有利因素。
首先，有助于降低胆固醇的食物，比如膳食纤维，能吸附胆固醇从而降低其含量。这种膳食纤维，以水溶性的膳食纤维效果最佳，比如燕麦含有贝塔-葡聚糖，所以燕麦就有降血脂的作用。其他食物只要富含水溶性膳食纤维的食物，就会有这个作用。
其次，n-3多不饱和脂肪酸也有助于软化血管，预防动脉硬化。这类食物很多，最被人津津乐道的就是海产品，尤其深海富脂鱼；植物食物中有坚果，尤其亚麻籽、紫苏籽和核桃，以及其中提炼的油脂。
再次，你恐怕想不到，那就是酒。少量饮酒会升高高密度脂蛋白的含量，高密度脂蛋白能
把胆固醇回收回肝脏，只不过饮酒要适量，膳食指南推荐，男性成人饮酒每天不超过25克酒精，女性不超过15克。除了量的限制，饮酒还会有其他的限制因素，况且在中国，酒喝起来容易刹不住，所以这一招，一般不是很推荐。
