夜香花，当地不一样，叫法也不一样，夜兰香、千里香、夜来香、夜兰花等等。
咱们这儿就叫它夜兰花，是一种以新鲜花蕾作为食用的蔬菜。
宝贵的夜香花
小时分，能吃上一顿夜香花做的汤，是很有点难的，我记住一个月才吃不到两次。不知何时起，这种不常见的蔬菜，变得更少见了，许多人不知道它的价值而视若无睹，加上现代化的年代，很少人栽培这种蔬菜了，原因可能是收成不多，加上太娇贵，稍微冷一点的气温就会导致全军覆没。现在简直很难找到这栽培物了，只要在广东少量当地，例如江门、河源、增城等当地还能时不时的看到它的身影，这就显得特别稀有了。在商场里，一般是一些农人伯伯拿出来摆卖，也不是天天能见到，想吃的话的确需求一点缘分呢。价钱也不廉价，20多块一斤呢，一般都是按两买的。
夜香花，花期很短，只要几个月的时刻，在夏天的时分，仍是在温度比较热的时分才干丰盈，很少能成果，开花后的夜香花食用价值也降低了，因而，在当它含苞待放的时分，就要把它的新鲜花蕾摘下来，趁着它最好的食用机遇作烹饪。
多人喜爱用它来煮汤，特别是用咸蛋一同煮成的汤，不必特别多调料，只需求一点盐和食用油，就能甘旨得很，如同便是天生一对似的。
这夜香花特别不耐放，摘下来一两天内一定要食用掉，否则会变黄发黑导致不能吃，所以在烹饪之前，要注意洗择一下，别吃到变烂的夜香花哦。
今日共享它最好吃的做法，必定要和咸蛋一同煮汤了，才干显得夜香花的甘香和鲜美，也少不了姜片的调配，即便没有剩余的配料，这个汤都能显得特别好喝。
夜香花咸蛋汤
所需用料：夜香花半斤、咸蛋一个、姜片3片、食用油、小苏打、食盐。
操作过程：
首先把夜香花泡在水中，参加一勺小苏打进行浸泡清洗，清洗两遍后，控水备用。
咸蛋把蛋黄和蛋白分隔。蛋白几秒就熟了，咱们要放在最终的过程里，而蛋黄却要用时刻煮一下，才干煮熟，最好把蛋黄弄成小块。
起锅，参加底油，把姜片爆香。食用油用少量就够了，假如这汤没有油和姜，滋味会差许多。
锅中参加适量的清水。
不需求等水开，直接把咸蛋黄放进水里一同烧开，还能使汤水充溢咸蛋的鲜咸味。
水开后，放天黑香花。汤面上的浮沫不需求去掉，这都是蛋黄上的蛋白质。
然后参加少量盐调味。
最终倒入蛋白，用筷子拌和锅的汤，使蛋白变成蛋花。
一锅鲜美无比的夜香花咸蛋汤就做好咯，鲜咸的汤汁里边散发着夜香花的幽香，不必过多调料，就能吃出上佳的出品，还真是湿水棉花——冇得弹呢！
夏天假如你见到夜香花，不要犹疑，不管多贵，多买一些也不妨，除了做汤，还能用来炒鸡蛋，富含维生素A和维生素C，对眼睛很不错的哦！
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