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炒香椿，第一步就焯水？错了！多加1步，香椿脆嫩更好吃
每年阴历三月，都是吃野菜的时节，比方蒌蒿，荠菜，香椿，香椿是北方的一种野菜，春天，冒出嫩叶，即椿芽。用开水焯了，切碎炒鸡蛋吃，那滋味极鲜香。香椿的滋味微苦，一般大多数的野菜都带有苦味，并且都有清火的效果，所以食用之前一定要焯水了再进行烹饪。有人说焯水了就没有香椿的香味了，还有人直接就下锅焯水，其实不是，只需做法妥当，在焯水前多加1步，焯水后的香椿脆嫩更好吃。由于香椿含有较多的亚硝酸盐，这种物质我们都知道，会影响人体健康，所以食用前必需要焯水。
那么，下面小厨就给我们伙儿一同来共享焯水香椿的小技巧，炒香椿，万不行直接焯水，多加1步，既能坚持香椿的香味和色彩。别看简略其实也是日子小窍门噢，并且仍是大饭店厨师专业的做法。
【鸡蛋炒香椿】
食材：香椿一把，鸡蛋两个，食用盐两勺，鸡精一勺，食用油适量。
烹饪办法：
过程一：首先把香椿择去老根放入大碗中，参加清水没过香椿，参加一勺食用盐拌和均匀浸泡10分钟，食用盐的效果不光能够灭菌，还能够把香椿里边的虫卵浸泡出来，所以这一步肯定不能少的。
过程二：浸泡好的香椿再用清水清洗几遍，这样就能够把香椿清洗的十分洁净了。
过程三：锅中倒入清水大火煮开，参加一勺食用盐，倒入香椿焯水一分钟，待香椿变色了即可捞起来晾凉。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，所以焯水能够去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，加食用盐焯水后不只不行能影响口感，并且吃起来鲜香更好吃。
过程四：把晾凉后的香椿切碎，也能够不切，整朵嫩芽裹上面糊炸着吃也能够。
过程五：切好香椿放入大碗中，打入两枚鸡蛋，用筷子拌和散开。
过程六：参加一勺鸡精，一勺食用盐调味，再次拌和至调味料溶解。
过程七：锅中倒入适量食用油烧至8成热，倒入香椿鸡蛋糊快速拌和散开，待鸡蛋凝结了即可关火出锅，喜爱香点的能够多炒一会，吃起来口感微焦更鲜香。
过程八：一道鲜鲜好吃的香椿炒鸡蛋就做好啦！简略甘旨，现在是吃香椿的时节，我们不要错失哦！
以上便是做香椿的一些小技巧，炒香椿，万不行直接就焯水，还需多加用盐水浸泡这1步，这样不光能够灭菌，还能够把香椿里边虫卵浸泡出来，焯水再放一勺食用盐，又能坚持香椿的香味和色彩。假如您有更好的做法或主张也能够留言共享。
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