人世有味是春鲜，荠菜加1物做成汤，新鲜幽香，每一口都是春天的滋味
身为一枚合格的吃货，他人重视的都是明星八卦，我只重视美食类的纪录片。这几天特别馋《风味人世》里的那道集春鲜之精华的【荠菜春笋豆腐汤】。这碗汤的食材只要春天有，错失只能等下一年了。立春后才能够采挖的嫩笋，肉质新鲜、甘旨爽口，特别合适用来做汤，新鲜幽香的口感，是其他任何食材替代不了的甘旨。春笋富含各种微量元素和营养物质，其纤维素的含量也很高，常吃春笋有协助消化、吸附脂肪的效果，是瘦身者最理想的食物之一。被称为“灵丹草”的荠菜，大部分人都只会拿来包饺子，试一试荠菜汤，每一口都是春天的滋味。
今日为大家伙儿一同来共享这道
【荠菜春笋豆腐汤】
，便是用立春后的嫩笋，调配初春的新鲜荠菜，放半盒进口即化的内酯豆腐，装点少量火腿、3朵香菇，汤甘旨美，清淡滋补，大人孩子都爱喝。做法也再简略不过，将几种食材下锅煮开后调味，有高汤就放一点儿，没有就用鸡精替代，出锅前参加荠菜枸杞即可，色香味俱佳，轻啜一口，真真儿的会鲜掉眉毛哦。
荠菜春笋豆腐汤：
主食材：荠菜50g、春笋50g、内酯豆腐100g
辅食材：火腿30g、香菇3朵、枸杞3g、纯净水800ml
调 料：淀粉2g、食盐2g、鸡精3g、芝麻香油5ml
制造进程：
1. 首要咱们预备一下做这道【荠菜春笋豆腐汤】需求用到的食材：依据家里人数来下料，三口之家800ml的饮用水能做一小锅，汤汁不干不稀的程度需求春笋半根，内酯豆腐半盒、荠菜50g左右。既然是做春鲜汤，辅食材也是点睛之笔哦，半根火腿，3朵香菇会适可而止的起到提鲜的效果，出锅前装点少量红枸杞，碧绿配鲜红，色泽靓丽，令人垂涎不已。
2. 将荠菜摘去黄叶，剪去根须，用清水淘洗洁净。汤锅参加适量清水后大火烧开，水至欢腾将洗好的荠菜倒入锅中焯水半分钟左右，看到荠菜软塌变青绿时用漏勺捞出过凉水。
3. 将春笋剥去层层外衣，看到里边嫩黄的笋肉，用指甲掐得动就阐明很嫩，将细嫩的春笋切成薄片，因为春笋含有草酸，直接食用会有种涩味。汤锅参加适量清水后大火烧开，水至欢腾将春笋片倒入锅中焯水2分钟左右。
4. 别离将将焯水后的荠菜和春笋捞出过凉水，沥干水分后凉后用刀切去较老的部分，然后将新鲜的荠菜切碎，春笋和火腿切成碎丁，枸杞比较软最好用冷水泡发，干香菇用温水泡发舒展的比较快一点儿。
5. 将内酯豆腐切成小块，汤锅参加800ml的纯净水后大火烧开，水至欢腾将内酯豆腐、火腿、香菇、春笋这几种食材一同下锅煮几分钟即可。
6. 因为都是比较易熟的食材，汤里的食材煮几分钟后将调好的淀粉汁以画圈儿的方法均匀淋入锅中，边倒边用汤勺拌和，避免淀粉下锅沉积结块。
7. 芡汁煮开后呈绵密的半透明状，经过你自己的口味往汤中增加适量的鸡精和食盐调味，淋入几滴芝麻香油，出锅前放入焯水后的荠菜和泡发好的枸杞即可关火。
8. 汤甘旨美的【荠菜春笋豆腐汤】就做好了，这不是一锅寻常的汤羹，是一份包括了春天最鲜美食材的鲜汤。怎么样？做法是不是超简略？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【荠菜春笋豆腐汤】吧，再简略的食材滋润了爱的滋味也会变得更甘旨哦！
小贴士：
1. 因为荠菜大多在原野成长，叶茎粗砺富含高草酸，焯水能令荠菜的口感更新鲜，也能去除农药残留和其它污染物。荠菜焯水时在水中放少量食盐和几滴食用油，能让荠菜的色彩清新碧绿不发黄。
2. 春笋含有口感酸涩的草酸，主张食用之前焯水2分钟去涩。
3. 干香菇入汤有很好的提鲜效果，泡发之前用水清洗洁净，这样浸泡香菇的水也就没有杂质能够直接倒入汤中，增加香菇的浓郁香气。
