在乡村，家家户户都有几个咸菜坛子，喜爱吃咸菜的人家乃至能有十几个大大小小的咸菜坛。咸菜坛里的内容跟着时节的改变及时更新，在笔者家园，洋姜、芥菜叶、萝卜干是咸菜坛里的常客，这几年又多了相同新的食材，成了我们腌咸菜的新宠，它便是螺丝菜。
在北方尤其是东北，螺丝菜是很常见的植物，或者说野草。由于它在户外一般一长一大片，繁衍才能超强，人们能够只收不种，年年挖都挖不完，算得上是一种“瑰宝”植物。用它来腌咸菜十分好吃，口感好又下饭，现在在国内许多乡村都有栽培。
螺丝菜望文生义，长得像螺丝，一圈一圈的也像个蚕宝宝。螺丝菜是草石蚕植物的地下块茎，这栽培物有一个特色，只要留有一点根须，第二年就会长满一片，成长速度快，产值也很高。乃至于在某些果园荒地还成了具有危害性的野草，果农很烦恼，由于怎样铲都铲不洁净。
它是多年生的植物，阐明白点，意思便是种一次就不必管了，年年都会成果，就和洋姜相同，十分省劲。它的学名叫做地环，在其他当地也有人叫它地藕、甘露子、地留子、宝塔菜、地葫芦等姓名，是腌制酱菜的上好资料。
用它来腌制酱菜是一绝，腌好之后的口感脆脆的，十分新鲜，进口无渣。它有单个名叫“姜不辣”，像生姜，可是没有生姜的辛辣影响滋味，只保留了脆爽，许多人小时候都十分爱吃。栽培螺丝菜不必好地块，它的生命力坚强，随意种在什么犄角角落的当地都能活，村里的白叟喜爱把它种在田埂地头，不占当地，便利采挖。
等它的地上植株部分干枯了，就能够用锹去挖了。它的地下部分有许多根须，需求一颗颗摘下来，然后把根须去掉，洗洁净之后就能够预备腌制了。在北方喜爱用它做酱螺丝菜，南边的腌制办法更多，甜辣味的、酸辣味的、糖醋味的，看各人的喜爱。
螺丝菜腌入味了之后滋味相当好，不过腌制螺丝菜还有点费事。首先是清洗的进程很繁琐，由于螺丝菜的一圈圈的，泥土简单藏在缝隙中，如果是沙土中挖出来的还十分简单清洗，其他土质中成长的螺丝菜中泥土较多，要用刷子一颗颗刷，最好用洁净的牙刷来刷，会洗得比较洁净。
洗完还得接着晒干，之后用盐腌制一下，抓出水分，然后再用酱油、醋、糖、辣椒之类的调料。一般腌制20天左右就能够吃了，如果是直接用泡菜水泡制的，那四五天的时刻就能吃了。
除了做咸菜，螺丝菜也能够当蔬菜吃，有“土参”的美誉，是药食两用的食材，能够清热消渴，有必定的药用功用。炒着吃滋味不错，有淡淡的甜味，口感也比较脆。
读者朋友们，你们的家园是否有螺丝菜这栽培物？还有哪些吃法？欢迎留言谈论沟通！
