曾经很少做大鱼大肉的菜，尤其是那种一炖两三个钟头的菜，还在于没时刻，想吃了就买点现成的吃。现在，尽管时刻仍旧严重，但却什么都想亲力亲为，自己着手，锦衣玉食！
今日做一道硬菜，炖肘子！
这道菜常常会出现在婚宴等一些场合的餐桌上，看似非常复杂又需求时刻的一道菜，用对办法却会有意想不到的作用。简略炒个糖色，一切食材往锅里一扔，一键全搞定。出锅便是香馥馥的大肘子了！
炖肘子
所需食材：
肘子1个，盐6克
酱油，生抽
葱姜蒜段，冰糖
八角，香叶
桂皮，干辣椒
做法过程：
1.去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲刷洁净。
2.预备配料。
3.锅中放适量油，放入冰糖，小火至冰糖消融。
4.将焯好的肘子放入锅中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
5.倒入配料炒香。
6.倒入热水烧开，参加生抽，老抽，料酒。
7.将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子能够容易刺进肉中。汤的量应该是肘子的一半多高度。
招财肘子
食材：
猪前肘1个（约1250克）
红烧酱油50克、八角2粒
丁香3粒、草果1个
冰糖30克、黄酒1碗（约150克）
香叶3片、陈皮5克
桂皮1小段、食盐适量
过程：
1、猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮洁净。（也能够买的时分让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）
2. 所需调料，红烧酱油50克、黄酒1碗（约150克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。
3. 把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细微调料放入料带中，避免烧制过程中残余附在肘子上。
4. 将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫彻底分出，捞出冲刷洁净备用。
5. 锅中放少量油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。
6. 顺次参加黄酒、酱油。
7. 加温水能根本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能根本没过肘子，这样不仅能满意长时刻的炖煮，欢腾时水位升高也有地步，不会溢
出）
8. 盖上盖子，全程选用小火，至少两个半小时。
9. 若汤汁不能彻底没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需求给肘子翻两次身。
10. 最终1小时参加冰糖、食盐，持续小火炖制。
11. 炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为显露的肘子恰当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。
12. 炖好的肘子当心取出装盘，悄悄一拽，骨头都分离了。
13. 制品。
