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何谓年味？
或许每个人的答案不尽相同：年味是扫阳尘、穿新衣、放鞭炮，年味是一桌香气四溢的年夜饭，年味是拜年时老一辈给的压岁红包……
不管你关于年味的回想是什么，请不要忘掉，惟有爱才干把年味烘托出来，才干让年味在年复一年的更迭中愈久弥香。
近期，东南网福清站频道策划制造“年味”系列图文。经过讨论当下新年期间衣、食、住、行等各方面的改变，再“尝”——
年味
年关将至、游子归家
几代人齐聚一堂
泛着油光的菜肴，揭开蒸锅
在冰冷的冬日里腾起的一团白汽
谁也拒绝不了
这样的甘旨、人情味
小编是一个土生土长的北方人
在福清呆了近3年
现在已俨然是一个
“新福清人”
初来乍到时
搭档们极力推荐这些年味美食
灶糖灶饼
“祭灶祭模糊，灶前一个铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬奶有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”
福清民间有祭灶的风俗。民间将腊月廿四日定为祭灶日。这一天，家里备好灶糖、灶饼、果品、蜜饯，供祭家庭保护神——灶君，送灶君回天庭述职，叫作“送神”。
祭灶便是春节的序幕啦！祭灶完，就能够吃灶糖灶饼。有老鼠儿(学名叫寸枣)、灶婆饼、麻生糕、金钱饼、红纸包、炒米糕等等，可好吃了。祭灶那天，大人们忙得团团转，一家人早早地吃完晚饭，就开端忙活着清洗锅盖和灶台的边边角角，然后才拿出准备好的精美菜肴十道，摆在灶台上，点上香烛，焚香祭拜灶神爷爷，虔诚地许个愿望，然后放鞭炮。全部程序完毕，小伙伴们就开端欢呼雀跃地享用灶糖灶饼了。
依照老福清的习气
外公、外婆
要在祭灶这一天
向外孙、外孙女送灶糖灶饼
表达浓浓的慈祥之情
吃线面
大年初一吃线面
福清风俗是“初一早，初一早，人人起得早”，起来头一件工作是点着鞭祛邪避灾, 去秽添喜，然后人人都要吃一碗“和平面”（即线面）。
初一早全年初一顿饭吃和平面，意味着一年到尾安全顺畅。
初一早吃和平面还有考究，大人们往往要一遍遍交待小孩们要先吃面、吃肉，最终再喝汤。据讲先喝面汤今后出门将被雨淋。这当然是骗小孩的话，可是让小孩不急于喝汤是有道理的，是怕汤太烫把小孩烫伤了。
和平燕
“无燕不成宴，无燕不成年”
这便是福清的和平宴
福清人春节
必吃“和平燕”
即取其“和平”、“安全”之吉祥
色香味齐全
和平燕
是用肉燕加鸭蛋煮汤
福清话“蛋”叫“卵”
鸭卵的谐音是“压乱”
有安全的意思
豆腐
当然还有豆腐
福清话叫“搭务”
福清方言“务”
即“有”谐音
涵义“越吃越有（东西吃）”
菠菜
听说
曾经年夜饭上要有菠菜
菠菜的头为赤色
称之“年初红，好运来”等等
福清话又称“青嘴安全”
杂烩汤
春节杀猪的时分，许多的内脏不知道怎样处理，所以才智的福清人想到了这道菜——杂烩汤。质料是猪血、猪心、猪肺、豆腐、炸猪皮、腐竹、芋头等等，全部能够想到的都可拿来做食材。
螃蟹
蟹，蟹有十只脚
称“完美无瑕”
梭子蟹、红母蟹
都是常出现在福清人的餐桌上
这些珍馐海味现已不再奢华
八宝饭
八宝饭主要是由
糯米、桂圆、红枣、五谷杂粮等做成的
在福清这道菜非常受欢迎
加上它香甜可口，甘旨养分
成为宴席的常客
油煎年糕
福清人的年夜饭很考究
切片油煎的年糕是必备的
年糕
涵义年年大丰收
年年发发发
现在人
很少自己做
大部分都是市场上买来的
直接切了下油煎
酥酥的口感真棒
此外
福清还有下面这些美食
一块儿来看看吧
福清光饼
“你是电 你是光
你是仅有的神话
我只爱你
you are my super star”
你便是烽火烧出的美食
“福清光饼”
深受好评
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其时的我
并不觉得这个圆圆的、
又干又硬的小饼子哪里好吃
更没想到的是
它居然还上过我国国家地理微博
~~~
作为福清美食界的俊彦
它有着非凡的身世
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明朝年间，戚继光带军入闽追击倭寇，连日阴雨，军中不能举灶。戚继光便令人烤制一种最简略的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充任干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，能够遍及食用，后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
某一天
“我国好搭档”
给小编带来一款特别的美食——
“光饼夹”
自此
小编似乎打开了美食新世界的大门
“这……也太好吃了吧！”
搭档还告知小编
光饼常见的吃法
肉夹饼
紫菜饼
“东张紫菜饼”酥脆可口
耐人寻味
光饼夹海蛎饼
两个饼夹着吃
便是这个味儿，倍爽
提到光饼
小编不由想到了
另一款福清特色小吃
海蛎饼
初度吃
小编就被它金黄酥脆的外壳
和丰满的“内涵”征服了
从此骑虎难下
本地的小伙伴告知小编
它的外形标志着好运团圆，夸姣健康
可单独当零食吃
也可配食鼎边糊、稀饭等
滋味很“清意”
来一波“科普”
你知道海蛎饼的传说么？？？
传说清初有一位年青人，承继父业在闹市摆摊卖早点，他尽管勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲。他念念不忘怎样才干生意兴隆，财源茂盛，成家立业。
一天晚上，他梦见一位青丝白叟对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处求？”白叟不答不睬，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星光闪闪，他看得入迷，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道，醒来却是一场梦。
后来，他从梦中悟出了微妙，就用米豆为质料磨成浆，把似明月般的蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛎饼熟时呈金黄，比如金黄色太阳，这便是由月亮到太阳的蛎饼制造来历。
开市之时，顾客尝了，拍手叫好。所以生意兴隆，发家致富。后人争相效法，一向撒播至今。
海蛎饼的做法
用料用具：海蛎饼专用勺、海蛎饼粉、新鲜海蛎子、猪肉、包菜、紫菜、盐巴、味精、生抽、料酒
过程图
1、这是专用长柄平勺，网购。工欲善其事，必先利其器。
2、紫菜泡软后，与包菜一同切碎。加盐，味精，五香粉，调味。
3、海蛎子洗净；猪肉切薄片，少量生抽，盐，料酒腌制。
4、海蛎饼粉加水，调成比酸奶浓稠点的糊。如图拌和有水波纹理的感jio。
5、锅中倒入许多油，中火，冷油连锅勺一同在锅中加热15分钟。勺子够热，饼才可脱模，否则粘勺。
6、从锅中拿出热铁勺，按次序：先铺一层饼糊（别铺太满，沾到勺边下锅后会不简单脱模）；再盖层蔬菜碎；中心铺上4，5个海蛎、肉片；再盖上层蔬菜碎；最终盖上层面糊，封住整个饼，成型，又鼓又萌。（喜爱花生的人能够在最终封层的糊上镶上几颗花生，一同炸。）
7、下锅，静置炸会儿，赏识赏识它。等候的时分吟诗吧~饼在油中翻滚，熊熊烈火，霞光万丈，似在彩云之间。
8、成型，很简单就从勺子上滑下脱模。给它翻个身，让它游游水，持续炸至双面金黄。小编喜爱吃脆的，敲敲饼壳脆硬就能够捞出了，沥干油。
番薯丸
在小编的家园
番薯不只叫番薯
地瓜、红薯、红苕、山芋、白薯……
都是它的姓名
当看到“番薯丸”这三个字时
小编觉得尤为亲热呢
番薯丸，又称地瓜丸
外形圆圆的，代表全家团团圆圆
其外皮是用淀粉或许地瓜粉
加上去皮的番薯，搓弄而成
内部的馅则是由
剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成
外皮尽管软，却有嚼劲
再加上内部鲜美的馅
Q弹爽滑
让人骑虎难下
亲自动手制造番薯丸
能够让人感觉到日子的夸姣
本地许多家庭都喜爱做
悄悄告知你
小编能够一口气吃八个
番薯丸能够直接煮熟食用
又或许
番薯丸+小米粉
更配哦
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还有一种小吃
小编第一次吃到就觉得
“OMG，怎样会有这么好吃的东西，买它！”
它便是
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福清滑粉
提及福清滑粉
简直每家每户都会做
加点songmi
无需太多杂乱的调味
便能激起终年在外的人
对家园的回想！
福清滑粉品种很多
简直什么食材都能够拿来滑
抓到什么就顺手滑粉一下！
瘦肉滑粉、五花肉滑粉
牛肉滑粉、羊肉滑粉
蛏滑粉、海蛎滑粉
黄花鱼滑粉、带鱼滑粉
各种滑！
其间最有名的
当属福清蛏滑
福清蛏滑粉的做法
用具用料：海蛏、丝瓜、地瓜粉、小葱、酱油、盐巴、鸡精
过程图
1、先把海蛏的壳拔掉，一起把海蛏肉角上的黑线拔掉。整个海蛏看上去白白嫩嫩的。然后把弄好的海蛏加点酱油，一点点盐腌制一下。
2、在腌制海蛏的一起把丝瓜切成大约手指粗的片，小葱切段。
3、热锅凉油，放入切好的一部分葱放入锅内爆香，参加丝瓜，感觉丝瓜有点变软了，参加适量的水，至少没过丝瓜，等水烧开。
4、在等水开的一起在腌好的海蛏中参加地瓜粉，调成糊状，使海蛏外表挂上一层糊。
5、然后在水差不多冒小泡的时分参加海蛏，一个一个放进去。然后参加恰当的盐，方才剩余的小葱。（假如这样一个时间段能放进去一点酸笋丝和水的话滋味会更好）在最终出锅的时分参加适量的鸡精。
选用新鲜的蛏
裹上一层薄薄的地瓜粉
撒上几片酸笋
一碗蛏滑粉能够让人垂涎欲滴
小编也是来福清之后
才爱上吃蛏子的
蛏滑、蛏锅边、蛏干
“唯美食与蛏子不行孤负”
小编能想到最浪漫的事
莫过于
春节在福清吃各种美食
春节期间你们都会吃哪些本地特色美食呢？
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东南网福清频道归纳收拾
修改：陈嘉明
特别声明面朝大海 流行东南
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