草鱼是大部人都喜爱的一种淡水鱼，不只价格便宜、经济实惠，并且营养价值十分的丰厚，常见的吃法有好几种，比方：清蒸、酱焖、清炖等等，其间红烧草鱼块就是我们最了解的一种烹饪方法，特点是：肉质新鲜，香辣味美，一道做法简略、超级甘旨的下饭菜。
红烧是我国特有的一种烹饪方法，不只做法简略风味共同，并且适用范围极端的广泛，80%以上的食材都能够运用这种做法，牛羊肉、海鲜、鱼类等等，各种淡水鱼天然也不会破例，它们里头除了含有很多的优质蛋白以外，还有具有补养的效果，原则是：先炸后炖，杰出的特点是：肉质新鲜，香辣味美，超级的入味。
【食材配料】：草鱼、豆瓣酱、啤酒、盐、玉米淀粉、小米椒、葱、料酒、鸡蛋、食用油、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、陈醋。
【制造进程】：
1、首要，去市场上挑选1条1-2斤重的草鱼，请摊贩帮助宰杀稳当后再带回来，把它们清洗洁净后，再将它改刀切成小块，装入盆中备用。
2、然后，在盆中放入少数的盐（或许不放，有些人以为它会影响汤汁的滋味的吸收），以及少数的料酒，再打入1枚鸡蛋清（提高食材的酥脆度），一起，撒入适量的玉米淀粉（特点是：吸收性强，色彩通明），直接上手将它们充沛抓拌均匀，直到鱼块包裹上浆停止，放在一旁腌制5分钟备用。
3、锅中倒入适量的底油，油温提高至7成热时，再将鱼块尽数下入锅中，全程开大火将它们表面炸至金黄酥脆停止，并且彻底熟透停止捞出，沥干油分后，再次装入盘中备用。
4、起锅烧油，油热后，先放入少数的蒜片、干辣椒、姜块，小火煸炒出香味后，再参加适量的黄豆酱、生抽、蚝油、陈醋（起到提鲜和软化鱼刺的效果）、老抽，炒香、炒出色彩后，再添入半罐的啤酒，以及没过鱼块的清水，再转大火烧开，香辣味美的酱汁就搞定了。
5、汤汁烧开后，再将事前炸好的鱼块倒入进去，煮1-2分钟后，再盖上锅盖，并且转中小火炖12-15分钟，出锅前，再转大火收干汤汁，一起，撒入适量的小米椒（或许葱花）装修装点一下，家常版红烧草鱼制造完结，口味香辣咸鲜，口感新鲜爽滑，超级的入味
【温馨提示】：
1、我们挑选草鱼的时分，都喜爱挑选个头大的，其实体型小的肉质更为细嫩，很适宜红烧的做法。
2、炸鱼块的时分，油温是很重要的环节，一般的情况下以6-7成的温度比较适宜，切忌温度过低，不然，炸出来的鱼不只不行酥脆，并且简单炖散。
