很多人有这样的疑问：
鸡蛋究竟是红皮好，仍是白皮好？
首要，先答复下肾友关怀的另一个问题：肾病，能不能吃鸡蛋？
吃！定心吃！
肾病患者能否吃鸡蛋，备受争议的便是蛋黄中含有脂肪和胆固醇。
而流行病学调查结果显现：
每天一个鸡蛋，并不会添加心血管疾病的危险，也不会对血脂构成影响。并且，鸡蛋是人类“最理想的养分库”，是现在公认的最完美的食物之一。
为什么鸡蛋有不同的色彩？
鸡蛋的色彩有多种多样，但跟养分没有太大联系。
蛋壳首要由碳酸钙、磷酸钙及少数蛋白质构成。蛋壳的色彩首要是由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决议的，假如鸡血中有这种物质，鸡蛋便是赤色的；没有便是白色的。这种物质是由鸡的遗传基因决议的，母鸡的年纪、健康状况、饲料成分等对蛋壳色彩有一些影响，但不能改动根本色彩。
白京彩和红京彩养分价值相同
卵壳卟啉只会影响蛋壳色彩，对鸡蛋的养分成分和含量没有影响！
依据《我国居民膳食攻略（2016）》及《我国食物成分表》多个方面数据显现，100克不同鸡蛋养分价值如下：
通过测定，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的养分成分品种和含量并无显着差异。从养分的视点剖析，虽然白皮鸡蛋和红皮鸡蛋含量上略有收支，但对人体的养分需求影响不大。
因而，没有必要为是白皮仍是红皮锱铢必较。
吃鸡蛋必定要吃蛋黄
鸡蛋，最有价值的是蛋黄，而不是蛋清，蛋黄才是真实的“浓缩养分库”！但由于蛋黄的磷含量较高，高血磷的肾友要约束食用。
若血磷在1.78-2.0mmol/l，主张隔天一个蛋黄。
若血磷>2.0mmol/l，主张每周不超越两个蛋黄。
鸡蛋不行生吃
很多人喜爱生吃鸡蛋，以为生吃有养分，其实这是很不健康的！
家禽自身会携有各种细菌，经输卵管在蛋壳构成前感染鸡蛋内部，产蛋时鸡蛋多少会感染些粪便，因而鸡蛋外表也很简单遭到污染。
生吃鸡蛋，首要危险来自于沙门氏菌！
沙门氏菌能引起人腹泻乃至危及生命，鸡蛋烹熟或内部温度继续高于71℃可有用杀灭沙门氏菌，食用全生、溏心以及沙拉酱等未完全灭菌的鸡蛋时会存在必定危险。
因而，安全方面，要防止吃生鸡蛋，最好挑选水煮10分钟以上的全熟蛋。
鸡蛋（蛋黄）养分价值高，每天一个鸡蛋不会对血脂构成影响，无论是肾友仍是健康人群，咱们都鼓舞每天一个鸡蛋。
