新京报讯（记者 王纪辛）这两天，不少人都是冲着萝卜来到天津市西青区辛口镇，这里是闻名的“沙窝萝卜”原产地。立冬往后，正是农家“起萝卜”的时节，赶巧，第十二届沙窝萝卜节也在最近一段时间开幕了，游客能够直接进入大棚“拔萝卜”，还能看萝卜雕琢，参与当地集市。和从前不同，本年萝卜节的主题是“国礼沙窝，小花荣耀”，而所谓“小花”，指的是“小花沙窝萝卜”，是当地最传统的一个种类，产值低但口感最好。
沙窝萝卜生长在土下部分缺乏5厘米。受访者供图
“沙窝萝卜赛鸭梨”
辛口镇农业服务中心主任赵仁顺和记者说，沙窝萝卜之所以特征明显，主要有三大特征。
一是产地。因为辛口镇土壤上沙下黏，种出来的萝卜口味共同；二是外形。正品沙窝萝卜外形为圆柱形，表皮细腻碧绿，入土部分只要5厘米左右，无须根，尾部十分小；三是口感。皮薄肉绿，甜辣可口，水多无渣，酥脆程度被民间描述为“一摔掉八瓣”，当地还有“沙窝萝卜赛鸭梨”的说法，农人们对这片土地上种出的好萝卜都十分自豪自豪。
天津人对萝卜的认同也体现在民谚中：萝卜就热茶，气得大夫满街爬。受访者供图
赵仁顺介绍，沙窝萝卜成为“国礼”是发生在1970年。那一年，周恩来总理将传统小花沙窝萝卜籽种赠送给朝鲜领导人金日成，就此成为“国礼”。
天津有五种特征萝卜
沙窝萝卜是“卫青萝卜”中的佼佼者，栽培前史已有300多年。
记者查阅材料发现，天津萝卜的栽培前史能够追溯至1340年。在《析津志辑佚》中已有天津栽培萝卜的记载。令人想不到的是，在当地传说里，天津萝卜的质量改变跟荔枝还有联系。
相传明朝嘉靖年间，宫殿喜好吃南国荔枝。所以为了保鲜，常常是整棵荔枝树运至天津，当地摘取荔枝果后飞马送进皇宫。用来暂时扶植荔枝树的土壤就倒在小刘庄海河岸边，当地老百姓后来用这些南边土壤种出的萝卜，色翠味甜，自成一派。
到现在，西青区的“沙窝萝卜”在整个天津区域出产的5种当地特征萝卜中知名度最高。除了“沙窝萝卜”，其他4种为津南“葛沽萝卜”、武清“田水铺萝卜”、宝坻“朱家铺杨庄青萝卜”、庞湾“歪把青”。
沙窝萝卜好吃源于种类不断优化
辛口镇第六埠村书记郝庆水和记者说：“沙窝萝卜是辛口镇的区域公共品牌，可是，能称得上‘小花沙窝萝卜’的不多。小花沙窝萝卜是老种类，产值低，农户大部分都在种改良种类。”
因为栽培办理问题，沙窝萝卜也曾一度质量下滑，口感变差，一斤萝卜只能卖1元。据介绍，农业技术人员在传统小花萝卜的基础上不断优化种类，杰出的口感也让萝卜身价倍增，现在，辛口镇种有沙窝萝卜6000亩，一斤沙窝萝卜能卖到3元到4元，最好的沙窝萝卜乃至要按“个”卖，价格随行就市。
据了解，品味沙窝萝卜的最佳时节是从11月起至新年。第十二届沙窝萝卜节也在最近一段时间开幕了，为了让景仰前来的游客品味正宗沙窝萝卜，当地还在第六埠村等村庄建立分会场，游客能够直接进入大棚“拔萝卜”。据了解，现下沙窝萝卜已成为当地农旅增收的一大特征。
新京报记者 王纪辛
修改 张树婧 校正 柳宝庆
