牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。那么炖牛腩的做法有哪些呢？
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。
6、水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。
