豆瓣菜的挑选方法和技巧

大至天文地理，小至买菜做饭，都是一门门学问。那么，常见的豆瓣菜怎么挑？下面妈网百科即为大家科普豆瓣菜的挑选窍门，煮妇们都看过来吧。

挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。

根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。