爱吃、爱动手的小伙伴们，咱们好！信任咱们咱们必定听过客家人不少的美食吧？必定都少不了酿豆腐、梅菜扣肉等等。那么今日小编就来教你们做一道十分经典的客家菜——梅菜扣肉。今日会教咱们最经典又好吃的梅菜扣肉做法，信任咱们咱们必定很快就能学会了，本来客家人都是这样做的呀，从速学起来吧！
梅菜扣肉，望文生义，需求梅菜和五花肉这两种食材。那么咱们咱们能够去商场或者是超市选购一块上好的五花肉，接着用刀给它切成四方块状即可。再把梅菜洗洁净泡在热水里，泡二十分钟左右。再把切好的五花肉用清水洗洁净，接着冷水下锅把它煮熟，并且参加几片生姜片还有切成段的大葱。然后再倒点料酒去腥，盖上盖子等水煮开，最终烹煮到能用筷子轻松把肉穿过去就能够了。
接着咱们把锅中煮好的五花肉捞出，再次洗洁净，并且趁热用牙签把猪皮扎一些小孔，然后往五花肉上淋上适量生抽，再用手把五花肉每一面都涂改均匀，让调料能够把五花肉都包裹好并且均匀入味即可。然后拿两根筷子架在盘子上，再把预备好的五花肉放在筷子上，让五花肉沥干水分。
刚刚放在水泡的梅菜干，咱们咱们能够比及梅菜干泡软了今后，把这个梅菜干用清水清洗洁净，再把梅菜干上剩余的水分挤干，接着在案板上将它切碎备用。接下来，咱们就在锅中放入适量的油，开端烧油，预备煎炸五花肉。比及锅中的油温适合今后，就能够将预备好的五花肉放入锅中，比及五花肉炸至双面金黄后捞出，仔把五花肉放到冰水里边浸泡半个小时。这样的做法会让五花肉的肉质愈加Q弹，并且也有嚼劲，愈加好吃哟。
接下来咱们就能够调制一碗酱汁，在大碗中倒入两勺腐乳汁、两勺生抽和三勺蚝油，还有一点点胡椒粉拌和均匀后放在一旁备用。再把肉切片倒入酱汁抓匀腌制二十分钟。再次起锅烧油，放入蒜末炒香。然后把切好的梅菜碎放进去，参加一勺白糖和少量生抽，翻炒几下，预备好一个宽口大碗，把腌好的肉摆放进去。
五花肉皮朝下，尽量把肉放得紧实一点，再把炒好的梅菜干平坦地铺在肉面上，高压锅参加适量清水压半个小时，假如用一般锅来蒸就要蒸一个小时，蒸好了拿出来，用大盘子给它倒扣过来，拿的时分当心烫，这样一盘梅菜扣肉就做好了！
好吃不腻的梅菜扣肉就这样做好了，从速尝尝吧！香嫩光滑的五花肉，牙口欠好的白叟都能够吃，配上一碗米饭，别提有多香了！年夜饭必备哦！喜爱的就赶忙做起来吧！
