莲藕煲汤润燥且补养
很合适初春摄生
许多人发现莲藕不易煮烂
其实煮莲藕有个小窍门
学会这招就能煮烂它！
选择莲藕
我们都知道，莲藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比较粉糯，更简略煮烂，合适煲汤炖煮；脆藕新鲜多汁，水分含量高，更合适炒食。想煲出一锅香浓的藕汤，首要就得选对食材，一定要选择肉质发红的粉藕。
可是要怎样区别粉藕和脆藕呢？别急，小编教你两招，轻松辨认粉藕和脆藕。
/ 看一看 /
粉藕的表皮没什么光泽，色彩比较深，摸起来比较粗糙，并且表皮上分部着许多麻点。
脆藕的表皮比较有光泽，色彩偏白，看起来比较新鲜，摸起来也比较润滑。
/ 掰一掰 /
将莲藕悄悄的掰开，断口处有连着的藕丝，阐明是粉藕。
掰开后断口处润滑，没有藕丝，阐明是脆藕。
/ 尝一尝 /
还可以掰开一小块生藕，尝一尝，淀粉多而口感略涩的，是粉藕；淀粉少而汁水多，口感清甜的，是脆藕。
快速炖莲藕
接下来就到了最要害的怎样快速炖莲藕的时分了。原原有4个小好办法，爱喝藕汤的朋友们，赶忙来学一学吧！
/ 盐水浸泡 /
将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡避免其氧化变黑，并在水中参加一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
原 理 ：用盐水浸泡，可使莲藕细胞失水，这样加热炖煮的进程中，植物细胞吸水能力更强，这样煮出的莲藕更粉糯甜美、进口即化。
/ 加 白 醋 /
第二种办法，就是在煮莲藕的汤汁中，提早参加一小勺白醋，醋不只可以提鲜调味，更可以促进莲藕外表软化，加速熬煮的进程。
原 理 ：醋酸可以加速食物的分化，在汤汁中参加适量白醋，莲藕能简略酥烂。要留意的是，白醋不可以放入过多，简略影响食物口感哦
/ 小 苏 打 /
用小苏打抹在莲藕外表，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
原 理 ：小苏打是偏碱性的，在煮汤的进程中，会和食物发作反响，能起到疏松食物的作用。分外的留意，小苏打的用量不超越15g（一小勺即可）。
/ 热 水 煮 /
假如时刻紧迫，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这姿态就可以加速食物老练，莲藕也更简略炖烂。
不过这种办法，尽管可以让莲藕更快煮烂，但却有或许影响汤汁的鲜美滋味。毕竟用砂锅小火慢炖，才干煲出最地道、最香浓的莲藕汤。最好的美食，都是要花时刻的。
清洗莲藕
藕长在泥土里，从泥塘挖出来的时分藕孔里不免沾上许多泥土，清洗起来也比较困难。不如试试这种办法吧，让淤泥自己从泥土里跑出来。
食盐+白醋
先将藕节切成片状，放入清水中，向盆内参加一大勺白醋和半勺食盐，简略抓洗后，将藕放入盆内浸泡10分钟。
10分钟后，用手藕内的泥土就会自己跑出来，水里可见许多黑色的漂浮物，这样莲藕孔内就变得干干净净啦。再用清水漂洗一次，莲藕就可以入锅烹饪啦。
甘旨莲藕食谱
香煎藕饼
莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐
1. 莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎
2. 豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅
3. 两勺面粉加水拌和均匀成面糊
4. 将藕夹粘上面糊
5. 油热，双面别离煎黄
糖醋藕片
莲藕、老抽、糖、盐
1. 莲藕去皮切片
2. 藕片焯水
3. 糖醋汁调好：老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺
4. 油热参加藕片翻炒，参加糖醋汁，出锅即可
莲藕汤
腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块
一切资料洗净，一同下锅炖熟即可。
莲藕荷兰豆
荷 兰豆、莲藕、小西红柿、盐
1. 荷兰豆洗净。莲藕切成块。小西红柿对半切开。
2. 先炒荷 兰豆，炒到快熟了，下藕、西红柿一同翻炒几下，加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。
看完这篇是不是又馋又饿
快去煲一锅藕汤尝尝吧
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