【山药】在生活中最常见，又有“神仙素食”之称，它是药食两用的食材！看似不起眼的“小玩意”，在历史上却阅历了两次改名换姓，在唐代将其改名为“薯药”，到了宋代改为“山药”，并一向沿用至今！
山药这种食材，尽管一剥皮黏黏的，弄到手上还痒痒的，但它的养分却是超级丰厚的！其做法也比较广泛，无论是入菜仍是做主食，亦或是甜点，都是适当的好的！
咱们都知道，剥皮的山药比较黏，假如不小心弄在手背上，必定会奇痒无比，这时用白醋和温水，重复搓洗几遍，就能彻底消除！切好的山药假如直接烹饪，做好后也会黏糊糊的，不清新，为了去除其外表的黏液，切好后先用沸水汆烫一下，然后再烹饪，就能防止这种状况。
在咱们当地，有一种山药的做法，堪称是经典，无论是待客仍是自家享受，都是十分受欢迎的！今日小简把具体做法共享给您，期望您会喜爱，一同看看吧……
所需食材：山药，榛蘑，五花肉，粉皮，香菜，生抽，老抽，蚝油，葱姜。
做法，1：买回的山药洗净外表的泥土，然后再剥皮，切成滚刀块，放入清水中。
2：榛蘑用清水泡软，剪掉根部，重复清洗几遍，五花肉，葱姜别离切片，备好待用。
3：炒锅加水烧沸，下入山药汆烫1分钟左右，捞出后用清水冲刷几遍，再控干水分。
4：另起锅参加少量食用油，先放入八角，五花肉小火将其渐渐炒香，再下入葱姜片。
5：炒香后加生抽，然后放入山药和榛蘑，翻炒一会，参加没过食材的清水，烧沸。
6：加盐，白糖调味，再加点儿老抽调一下色彩，小火炖煮15分钟左右，下入泡好的粉皮。
7：持续炖煮5-6分钟，看见汤汁黏稠时，淋点香油，撒上香菜段，搅匀即可出锅。
技能方法总结：
1：预备山药时，一定要先冲刷洁净外表的泥土，然后再剥皮，否则山药极易变色。
2：泡榛蘑和粉皮的时分，尽量用冷水，这样泡好的食材口感更扎实。
3：爆锅时，最好是先放入八角炸香，再放入五花肉及其它小料，这样香料味更浓郁。
4：炖煮时，参加的水量无需太多，刚刚没过山药即可，全程坚持小火状况最好。
5：最终出锅时，不要少了香菜和香油，既能提鲜又能提味。
大厨小窍门：做山药时，不管是炖仍是煮，直接下锅是大错特错！正确的做法是，先用热水汆烫一下，不光能去除外表的黏液也能去除杂质，这样做好的山药更软糯，更入味，您做的时分，一定要多加这1步哦！
山药这样做十分好吃，比大鱼大肉还解馋，尤其是春天，再说价格也不贵，10块钱就能做一锅，有时间您也试试吧！
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