我们好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简略的食材，烹饪出最合食欲的家常甘旨，欢迎重视
此菜每个月吃敢吃一次，太好吃停不下来，胖子不要吃， 是的， 这道菜是归于北方的一道菜，曾经和家婆学的，不过我又改进了一下，做出来更契合我这个南方人的食欲，带点辣辣的滋味，吃起来更甘旨，可是由于太好吃，太下饭， 不敢常常做来吃，特别是现在这个瘦身的时节，愈加不敢多吃，每个月最多只敢吃一顿。
在北方撒播一句话叫做马铃薯炖茄子撑死老爷子，今日就来和我们伙儿一同来共享马铃薯炖茄子的做法，这也是我家独爱的马铃薯做法，每次做一盘不够吃，开胃又解馋，比马铃薯丝都好吃，喜欢吃马铃薯，喜欢吃炖菜的朋友一定要试试这种做法，太甘旨了。
【马铃薯炖茄子】
食材：马铃薯一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，
做法：
1、一根长茄子清洗洁净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。
2、一个马铃薯刮皮，洗洁净，相同的切成滚刀块，巨细和茄子差不多就能够，装盘待用。
3、热锅下油，先倒入马铃薯翻炒，炒至马铃薯外表变软即可，不需要炒太长的时刻，后边还要加水煮的。
4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和马铃薯一同翻炒。翻炒至茄子也变软即可。
5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，参加没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。
6、最终多留一些汤汁用来拌饭，超级甘旨，撒入一大把葱花装点即可出锅，有条件的话撒入一把香菜更香，在东北有一句话叫做：马铃薯炖茄子撑死老爷子。这能够妥妥的下饭菜呀。
【小厨的诀窍】
1、茄子切好之后，放一勺食盐抓匀腌制杀出水分再下锅，不吸油更省油。
2、家里有香菜的，主张来一把香菜更甘旨。
3、不能吃辣的主张用原味的酱。小厨用的是带点辣味的酱。特别好吃。
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