襄阳，湖北省省辖市、省域副中心城市、汉江流域中心城市，城区面积仅次于武汉的第二大城市。中国前史文明名城、楚文明、汉文明、三国文明的发源地，已有2800多年前史，历代为经济军事要地。素有“华夏榜首城池、铁打的襄阳、兵家必争之地”之称。
拔丝马蹄、拔丝弥猴桃、板栗煨仔鸡、炒糊波、韩家土鸡汤、红烧蹄膀、红油豆腐面、胡辣汤、回锅肉、金刚酥、莲蓬王八、盘龙鳝、泡菜牛肚丝、琵琶乳鸡、清汤、清蒸槎头鳊、三鲜元藿、三镶盘、蒜香钱鱼、糖醋白菜、襄樊叫化鸡、襄阳缠蹄、襄阳牛肉面、襄阳蒸菜宴、野菜蒸肉。
红烧蹄膀
民间节日酒席上一般都有红烧蹄膀。它的制造办法是：将去骨猪蹄膀刮净，在沸水锅里稍烫取出。炒锅置中火上烧热，放入猪蹄膀，加酱油、白糖、葱段、姜片烧五分钟后起锅，盛入沙钵中。
豆腐面
豆腐面是湖北襄樊地道的汉族传统小吃，归于臊子面的一种，以一般的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较考究，里边有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香
牛油面
牛油面是湖北襄阳市特征面食之一，牛油面的特点是这一辣二麻三鲜，滋味可口，回味悠长，久食不厌。牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。襄阳经典面食还有荤系（牛杂面、牛肉面）和素系（豆腐面、海带面）。
包面
馄饨是中国传统面食，用薄面皮包馅儿，一般为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
回锅肉
回锅肉是汉族特征菜肴。在湖北襄阳区域的回锅肉的特点是：口味共同，色泽红亮，肥而不腻，进口浓香。所谓回锅，便是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的位置是很重要的，川菜考级常常用回锅肉作为首选菜
麻汁面
襄阳人有句名谚："冬至包面夏至凉面"。"凉面"也叫"麻汁面"，为襄樊人夏日最喜欢的主食，因其制造简洁，吃起来清凉爽口，已成为襄阳的大众化食物。
泡菜牛肚丝
泡菜牛肚丝是湖北省襄阳市汉族传统名菜之一。当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时分，襄阳人仍是确定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄阳只需家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老迈几个泡菜坛子。
板栗烧仔鸡
板栗烧仔鸡是湖北省地道的汉族名菜。鸡肉新鲜有耐性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香，咸美味浓，吃的是原汁原味，板栗烧仔鸡的做法以“烧”为主，属“家常味”口味，主料为“母鸡”、板栗，营养价值丰厚。
拔丝马蹄
襄阳马蹄，即荸荠。南漳产的荸荠味沙甜，无渣，为荸荠之上品。拔丝的办法制成的拔丝马蹄，关键在于把握油温文火候，成菜起丝长，不堕底，食之香甜可口，具有清热解毒之成效。
金刚酥
刚酥，湖北襄阳闻名的汉族特征小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少数食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙欠好，无牙者都可食用。
