“鲜在高淳”
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笋之味
春季草木萌发
深藏泥土之下的竹笋也跃跃欲试
一夜春风夏雨后
她们就锋芒毕露
展现出大自然的生气勃勃
这一大片竹林坐落高淳桠溪慢城。万物复苏的春天到来，高淳桠溪慢城竹园里的燕笋也冒出了笋尖。一只只破土而出的燕笋，尖尖的小角、胖胖的“身体”，煞是心爱。
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对了！这期“鲜在高淳”农副产品带货举动，小慢要给咱们介绍的便是竹笋。
竹笋在成长的进程中会和土壤结合得十分严密，想要完整地挖出一根品相上好的竹笋并非易事。这就要靠有多年挖笋经历的竹农了。
本期引荐人：高山虎
高山虎是高淳区最早从事早园竹生产经营的大户之一，至今已近20年。在重复探索中,高山虎实践出了秋冬季节用竹叶、农糠等掩盖竹地的方法，使用农糠的散热为竹笋保温，操控好用肥、温度、湿度，成功地培育出反季节的早园竹。
这不，南京文娱频道掌管人印莺在听了专业技术人员的介绍后，就预备拎着长铲去挖笋子了……
看似简略，实则不易。
挖
笋
挖笋时，先要将上面的农糠等掩盖物拨开，然后从土的表面上挖，不能将铲子铲到土里，否则会伤及竹子的根部，导致笋体决裂。只需把握了力度和技巧，挖笋也是一件分外的简略的工作。
春笋的采摘需要在竹农的指导下进行，牢记盲目挖笋，避免影响竹园的正常成长和带来不必要的对立。
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选
笋
选笋也有必定的技巧，春笋一般长在成年竹子的周围，特别是在成长健康、枝叶茂盛的竹子旁。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝根本平行，而竹笋根本长在竹鞭上。选笋则要选刚冒头没多久的，巨细适中的，这样的春笋最新鲜。来考考咱们，这两棵竹子，你们能够分辨出哪棵是能够挖着吃？哪棵是留种的吗？
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一年之中笋的尝鲜时刻极短，只要月余。新鲜的竹笋很容变老，因而它的寄存也是很考究的。关于未剥壳的竹笋，假如数量不多，半个月左右即可食用完，不需要操心保存，用密封贮藏法即可。关于现已去壳的竹笋，咱们咱们能够把它切块放水中煮沸后放自来水中，这样寄存也能够吃上个十来天。
春笋被誉为春天的“菜王”，不只有着惹人垂帘的形状表面，更由于其滋味新鲜、口感脆甜而深受老百姓的喜欢，这也不难怪大诗人李商隐为春笋留下“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的千古名句。在春笋上市期间，高淳桠溪慢城每天供给挖好的新鲜春笋供市民上门购买。据了解，现在新上市的春笋，价格在5元/斤（左右）。当然你也能够亲自到竹园体会挖笋趣味！
在接下来的日子里，“鲜在高淳”农副产品带货举动，南京文娱频道的掌管人们会带你游遍高淳，将当地的美食“一扫而光”。咱们记住必定要重视的“鲜在高淳”农副产品带货举动哦！
小慢现已刻不容缓啦～
来历 | 高淳慢城
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