原标题：十分鲜美爽口几道下饭菜，学会轻松在家待客，上桌撑得起局面
十分鲜美爽口几道下饭菜，学会轻松在家待客，上桌撑得起局面
八爪鱼炒辣椒
食材：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、耗油、葱姜蒜。
做法：
1.八爪鱼去内脏清洗洁净，用刀切成五厘米长的段。参加料酒、盐腌10分钟。
2.腌好后的八爪鱼用擀面杖敲打，让其安排松懈，烹饪后不硬。
3、辣椒切块，
3.锅里放入适量的食用油，油温七成热的时分加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼
4.炒至七分熟的时分参加生抽，料酒，盐，耗油、胡椒粉持续翻炒，熟了参加孜然就可以出锅了。
回锅肉
食材：猪肉（带皮）半斤（250g）；蒜苗1根（80g）；葱2根（10g）；姜1小块（15g）；花椒1小把（十几粒）；猪油1勺（15g）；盐微量（0.5g）；红油豆瓣酱1大勺（25g）；甜面酱1小勺（10g）；酱油1勺（15ml）
1、入一锅水烧上。姜拍裂。葱挽起来打个结。花椒预备好。猪肉洗净。水沸后入姜、葱、花椒、猪肉煮上。
2、蒜苗切约3cm段。豆瓣酱剁细。守着锅不断撇去锅内浮沫，直至肉煮熟，沥干捞出，晾至略有余温时切厚约0.3cm宽约3cm片。
3、取炒锅中火烧热，入猪油烧至刚冒烟时分入肉片、盐翻炒至出油，肉铲至锅边（挖空锅心）。
4、锅心入豆瓣酱、甜面酱炒红出香，肉混进来同炒均匀，入蒜苗炒熟，入酱油炒匀即可。
红烧腐竹
食材：青江菜；腐竹；李锦记红烧汁
1、腐竹浸泡至软，切小段
2、青江菜用油盐水川烫，摆盘
3、炒锅下少量油，三分热的时分下腐竹翻炒，参加红烧汁和清水烧至腐竹入味即可上碟
鲜香滑蛋牛肉
食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少量、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少量。
1、预备所需资料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少量清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少量料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没彻底凝结时关火，最终淋少量芝麻油炒匀即可。
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