煎带鱼是一道常见的家常菜，它滋味鲜美酥香，刺很少，并且养分丰厚，遭到许多人的喜爱。同样是煎带鱼，有的人煎得金黄完好，有的人煎得散碎粘锅，这是怎么回事呢？其实，许多人在煎带鱼前的第1步就做错了。
带鱼外表有一层银膜，是带鱼的油脂，富含养分。清洗的时分，绝对不能把它刮掉。洗净切段之后，把带鱼表层彻底晒干，有了这层银膜做维护，煎带鱼时，就不会再粘锅了。
今日小编为我们引荐一道用带鱼做的下饭菜—家常带鱼。这道菜做法简略，滋味鲜香，大人孩子都喜爱吃。煎带鱼时，为啥总是简单粘锅？本来做错了第1步，难怪散碎不完好。
家常带鱼
By 蕾宝的烟味日子
配料：
带鱼 500克、淀粉 适量、姜 10克、小米椒 3个、蒜 3瓣
烹饪过程：
1.将带鱼清洗洁净，而生姜、大蒜则切碎，小米辣切圈备用，最终分配一碗酱汁，将料酒10克、生抽15克、老抽5克、白糖10克、蚝油10克、盐小半勺、清水小半碗拌和均匀备用；（假如喜爱酸甜口则能够参加适量番茄酱；）
2.锅中倒入适量食用油，不必太多，烧至6成热后，改成中小火；
3.用厨房纸将带鱼外表水分吸干，然后放入淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉；
4.将带鱼放入锅中，中小火慢煎，将带鱼双面都炸至金黄；（假如不喜爱炸也能够运用煎的方法；）
5.将煎好的带鱼滤油后装盘备用，然后将锅中剩余油倒出，留少数底油即可；
6.倒入蒜末、姜末翻炒爆香；
7.倒入事前调好的酱汁；
8.煮沸后倒入带鱼，中小火炖煮至留有少数汤汁后，均匀撒入小米辣大火收汁装盘出锅即可；
烹饪小贴士：
1. 带鱼的肚子内壁有一层黑膜，一定要用刀或许剪子刮掉。带鱼切成段，带鱼段划上几刀，协助带鱼入味。把水分沥干。
2. 不喜爱油炸也能够煎。
3. 淀粉均匀地裹上薄薄的一层，防止淀粉层太厚，然后影响口感。
4. 留意煎带鱼时不要火力太大太猛，简单煎焦，影响色泽和滋味。
5. 酱汁的滋味可通过你自己的口味做调整，喜爱酸甜口也能够放入适量番茄酱。
6. 带鱼是发物，有湿疹、过敏等皮肤问题或有咽喉问题的人不宜食用。
你有其他带鱼不粘锅的诀窍吗？
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