花椒麻酱汁
口味：酸甜麻香微辣
特性：
这款凉拌汁中加入了花生酱、芝麻酱、芝麻碎、花生碎，香味愈加丰厚。
用料：
辣油、生抽各10克，米醋20克，蚝油30克，芝麻油5克，花椒油、白砂糖各15克，四季宝花生酱12克，鲜朝天椒圈2克，芝麻酱4克，芝麻碎、花生碎各3克。
制造：
以上用料混合均匀即可。
北派宫保汁
口味：酸甜微辣
特性：
这是一款很合适北方人的宫保汁，烹调时，加入了酱油和白胡椒粉，口味愈加丰厚。
用料：
金狮酱油670克，龙门米醋1.5千克，美极美味汁50克，白砂糖900克，葱30克，蒜20克，白胡椒粉18克。
制造：
将以上用料拌和均匀，倒入锅内小火熬制30分钟，离火后过滤料渣即可。
无锡脆鳝汁
口味：酸甜香辣
特性：
这是一款复合味浓郁的酱汁。熬制时，加入了郫县豆瓣酱、白醋、辣油、酱油、白糖和蚝油等用料，用来调配酥炸类半成品成菜，作用非常好。
用料：
郫县豆瓣酱80克，白醋120克，龟甲万酱油、蚝油各70克，绵白糖360克，鸡粉45克，芝麻油、花雕酒各50克，辣油500克，蒜蓉、干葱头蓉各40克，姜米20克，色拉油100克，清水950克。
制造：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，将蒜蓉、干葱头蓉、姜米煸香，将小料捞出，将剩余的油脂倒出，只留少量底油，放入郫县豆瓣酱、绵白糖小火炒出香辣味，再放入小料炒匀，然后放入酱油、蚝油、鸡粉、清水，小火熬至汤汁有细微的黏性时，淋入芝麻油、花雕酒、白醋调匀，最终淋入辣油拌匀即可。
奇味烧汁
口味：咸鲜偏甜
特性：
这款酱汁首要用来烹调荤肉类的食材，它的甜味相对来说比较重，所以更合适江苏、上海、浙江的厨师来运用。
用料：
白砂糖130克，蚝油15克，鸡粉8克，生抽30克，老抽12克，五香粉3克，姜末10克。
制造：
锅内放入清水250克烧开，放入白砂糖小火渐渐熬制，待糖液有些黏性时，放入其它用料，小火持续熬制，待溶液质地如同烧汁相同浓稠时，即可出锅。
红烧酱
用料：
李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克，剁碎的郫县豆瓣酱600克，沙嗲酱、沙茶酱各200克，李锦记XO酱300克，南乳汁50克，顶好花生酱、蚝油各150克，白砂糖20克，味精、五香粉各30克。
做法：
以上用料调匀即可。
口味：复合酱香味。
使用：能够红烧各种荤料。
特色：辣度适中，配方作用很好。
