大家好，我是百味厨房小刘，每天为大家伙儿一起来共享不一样的美食做法。今日给朋友们引荐一道——“泡椒炒牛肉”，牛肉鲜香滑嫩的诀窍，喜欢吃牛肉的小伙伴们赶忙来围观吧！
提到牛肉，我信任不少的小伙伴都很喜欢吃，做的好了美味可口，养分丰厚，怎样吃都不会胖！假如自己做，要是没有腌制好，做出来的牛肉就会十分的柴，难以下咽。
牛肉的做法多种多样，合适我们自己在家最常做的就是炒牛肉了，炒牛肉味道鲜美，并且方便快捷，可是想要炒出鲜香嫩滑的牛肉也是需求一些小窍门的。牛肉中含有丰厚的肌肉粗纤维，假如处理欠好的话，一经加热，肉质就会缩紧，变得很坚韧，吃起来的口感就会又柴又硬，有时分甚至会咬不动。接下来就与大家伙儿一起来共享一下，怎么炒出新鲜爽滑的牛肉，学会这些小技巧就不怕做出来的牛肉又老又硬了。
【预备食材】
牛肉、泡椒、食用油、姜、蒜、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽。
【炒制过程】
1、把牛肉改刀切成片，牛肉的纤维比较粗，先看一下牛肉的纹路，切牛肉的时分要把肉的纤维堵截，不要顺着纹路切，切好今后放入盆中。
2、参加少量胡椒粉、半勺老抽、少量清水，用手重复的抓一瞬间，待水悉数吃进牛肉里的时分再次参加少量清水，持续抓拌让牛肉吸足水分，撒入少量干淀粉，再次抓均匀后淋入少量食用油，略微拌和一下备用。
3、先来把辅料改一下刀，把泡椒切成段，假如有条件的话再切点红椒，和泡椒切成相同的辣椒段，把姜、蒜切成末备用。
4、锅中加多一点的食用油、油热下入腌制好的牛肉，待牛肉滑熟变色后捞出控油。锅中留底油，下入姜蒜末炒出香味，随后下入切好的泡椒。
5、炒出香味后淋入少量清水，把滑熟的牛肉倒进去，开大火敏捷翻炒几下开端调味，顺次下入少量食盐、味精、生抽，翻炒均匀关火出锅。
小贴士:腌制牛肉时一定要参加清水，让牛肉吸足水分，最终用淀粉跟油抓匀把水分封在牛肉里边，这样炒出来的牛肉口感不会发硬。因泡椒有咸味，最终下锅炒的时分只放一点点盐即可。
我是百味厨房小刘，今日这道“泡椒炒牛肉”就共享完了，假如喜欢我的美食，就重视共享给您的朋友吧，我们下期再会！
