哈喽我们好，这里是简食记！春节，许多习俗都是代代相传的，十分具有典礼感！【鱼】是大江南北最重要的一道美食，其品种繁复，烹调办法较为多样化，它是年夜饭餐桌上必备的一道甘旨，涵义年年有余，来年更殷实！这是一份滋味的传承，更是一种祖传的美好……
【鱼】关于厨房小白来说，是最不乐意触及的食材，从宰杀到上桌，都需求极强的耐性和专业化！而清蒸鱼对我们来说，是比较乐意去测验的菜肴之一，因其做简略，深受广阔门客喜爱！可是，您知道怎样做才最好吃吗？怎样做鱼肉更嫩吗？怎样做没有腥味呢？今日小简逐个给您处理，一同看看吧……
所需食材：新鲜鲈鱼，葱姜，葱丝，辣椒丝，蒸鱼汁（做法在文末）。
做法，1：买回的鲈鱼，宰杀清洗洁净，在鱼身两边打上一字花刀，准备好待用。
2：葱姜切块，切好后取一部分塞进鱼腹，另一部分垫在盘子底部。
3：将鲈鱼放在漏勺中，淋几勺沸水在鱼身上，重复多淋几遍。
4：然后将鱼放置盘子内，再用保鲜膜包起来，热水上锅蒸10-12分钟。
4：将里边的葱姜悉数拣出，放上葱丝，辣椒丝，淋入热油，再浇上蒸鱼汁即可。
技能办法总结：
1：不管是蒸鲈鱼仍是其它鱼类，必定要将肚子里的黑膜洗净，那是腥味重的首恶。
2：许多人做错了，将鱼腌制后再蒸，这是不对的，腌制后鱼肉会变柴，并且导致腥味重。
3：蒸制时，无需放盐，放料酒，并不能起到去腥解腻的效果，只放点葱姜片即可。
4：将鲈鱼放在漏勺内，用热水淋几下，这样能去除大部分腥味，不只局限于蒸，也能够煮，炖等烹饪办法。
大厨小诀窍：许多人都喜爱用蒸鱼豉油，认为是好东西，其实不然，比生抽好不到哪里去，万万不要再用了！不如加点蒸鱼汁，吃起来更有层次感，并且彻底吃不到腥味。学会诀窍，其实做菜很简略！欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，小简和您一同讨论……
蒸鱼汁的做法是：青红辣椒+芹菜+香菜+胡萝卜+清水+生抽+白糖+少量白酒+鸡精，混合装入桶中烧开后，小火煲煮一会，凉透即可。
