湖南人的年夜饭这道菜是主角每年都少不了涵义隆运当头

湖南人的年夜饭，这道菜是主角，每年都少不了，涵义“隆运当头”

湖南的湘菜全国有名，以口味香辣知名，其代表菜便是剁椒鱼头。湖南人喜欢吃剁椒，腌制好的剁椒能够做许多菜，剁椒鱼头便是最知名的。用上洞庭湖的鳙鱼鱼鱼头，调配上湖南特征的剁椒酱，香辣甘旨，看着鲜红色的剁椒，就特别有胃口，不自觉就流口水了。

2018年，剁椒鱼头被评为“中国菜”湖南十大经典名菜之一，是湘菜的代表菜。剁椒鱼头起源于清代，相传一个农民从池塘捕回一条胖头鱼做菜款待文人黄宗宪。鱼肉调配上自己的剁椒蒸熟而成，黄宗宪吃了觉得十分鲜美，无法忘记，之后通过他的改进，便有了这道菜，撒播于湖南民间。

剁椒鱼头是湖南人宴席上必不可少的一道菜，款待客人也少不了，因而湖南人每年吃掉的胖头鱼就不计次数，乃至需要从外地进口胖头鱼。湖南人的年夜饭，这道菜是主角，每年都少不了，涵义“隆运当头”。

快春节了，你会做剁椒鱼头吗？不会的话能够学一学，今日小编共享剁椒鱼头的做法，简略甘旨，还有夸姣的涵义，不是湖南人，也能够测验一下哦。下面便是这道菜的做法，一块儿来看看吧～

【剁椒鱼头】

食材：大鱼头1个、葱姜蒜适量、剁椒酱3勺、料酒适量、盐少量、青尖椒2个、食用油适量、白糖少量。

做法：

第一步，首先把鱼头洗洁净，两头切开，然后加葱姜姜汁、盐和料酒倒入盆中，加清水，放入鱼头腌制30分钟。

第二步，大葱切段、生姜切片、大蒜和尖椒一同搅成末备用。

第三步，鱼头腌制好，用水冲刷一下，然后擦干水分，盘子摆放葱姜，然后上锅蒸，烧开后蒸10分钟。

第四步，起锅烧油，放入姜蒜末、尖椒末和剁椒炒出香味，然后加少量盐和白糖调味，最终再把烧好的剁椒酱浇在蒸好的鱼头上。

第五步，最终再撒些葱花，浇上热油和蒸鱼豉油，就能够美美的享用了。

鲜红鲜红的剁椒鱼头，看着就让人流口水，这道菜是年夜饭必备的一道菜，是湖南人年夜饭的主角。咱们也能够学学这道菜，做法简略，比清蒸鲈鱼、鳜鱼和黄花鱼都甘旨，试试吧！