栗子烧鸡块
食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少量、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里边的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少量料酒持续翻炒几下。
3、顺次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再参加适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少量鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
菜菜提示：
1、最好仍是不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的种类，煮的时间短，滋味也香。
3、红烧的菜根本不必放盐，假如口味特重的人也可酌情加。
刺梨红烧肉
刺梨为贵州山区的一种野生生果，富含多种营养素，尤其是维C的含量极高。刺梨干，则是由刺梨鲜果晒制或烘干而成。此果干除了可直接食用和泡酒外，还可用来制造菜肴，比方加进红烧肉里同烹，会让成菜的口味略带甜酸。
质料：
猪五花肉块500克，刺梨干片30克，干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料：
红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量，八角、桂皮、香叶各少量。
制法：
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块。
2、净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后再装砂煲里上桌。
耗油菌菇
资料：杏鲍菇，口菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐
做法：
1. 预备食材、将食材都洗净切好、 预备好配料
2. 锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水顷刻，捞起控水
3 锅中参加适量油，将干辣椒和花椒炒香
4. 然后盛出辣椒和花椒备用
5. 然后开大火，参加蒜和葱白炒香
6. 然后参加海鲜菇翻炒、 再参加杏鲍菇和口菇翻炒
7. 调入料酒、生抽炒匀、 调入耗油炒匀
8. 然后参加油豆腐炒匀、 再参加刚刚炒过的辣椒和花椒
干煸豆角
食材预备：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
过程：
1、扁豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干；
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油；
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
