新年的脚步越来越近了，咱们都走到哪儿了呢？离家还有多远？新年是阖家团圆的日子，繁忙了一年的人们总算能够在这时分停下脚步歇一歇，暂时放松一下心境。这样一个时间段，没什么比家人一同相聚更夸姣更重要的工作了。
作为一年里最重要的一顿饭——年夜饭，咱们都做了哪些预备呢？中国人做工作考究一个好彩头，啥东西都喜爱赋予一个吉祥夸姣的涵义，关于年夜饭更是如此。咱们这儿春节必吃的一道菜便是鱼，涵义着来年年年有余。除了鱼，还有一种常见的肉类也是要吃的，那便是：鸡。
鸡通“吉”，涵义着来年大吉大利，并且鸡肉好吃又有养分，热量低不简单长胖，是一种很不错的肉类。鸡肉的做法有许多，咱们常见的做法是炖汤、红烧等，今日教咱们做辣味的辣子鸡。吃鸡涵义吉祥，红红的辣椒涵义着红红火火，信任会是一道很不错的菜。
教你4步做一道辣子鸡，新年“吃鸡”，红红火火，涵义来年大吉！辣子鸡是一道特色小吃，以山东枣庄的辣子鸡和四川的辣子鸡较为知名，各有特色。今日教咱们简略的4步，你也能学会做这道红红火火的辣子鸡，吃了之后，在冰冷的冬季也能感觉到温暖。
第1步，需求预备用到的食材：整鸡一只，花椒，干辣椒，淀粉，葱，生姜，白芝麻，料酒，胡椒粉，白糖，蒜等。买鸡的话有公鸡和母鸡之分，公鸡的肉质比母鸡要更有干劲、更有嚼劲一些，你们能够依据自己的喜好来挑选，能够在外面买处理洁净的鸡回来自己做。
第2步，把鸡冲刷洁净，剁成鸡块，剁的时分尽量剁小一些，这样炸的时分更简单熟，也更简单入味。剁好了之后放到盆子里，用清水浸泡20分钟。把葱、生姜洗净分两份，一份切丝，一份切末。蒜拍扁之后去皮。把干辣椒用剪子剪成两半，籽去掉，能够多预备一些干辣椒，辣子鸡嘛，便是要辣才好吃。
第3步，把鸡块捞起来沥水后放到大碗里，参加葱丝和姜丝，再参加生抽、料酒，适量的胡椒粉和盐等，用手抓匀。腌渍15分钟。然后再加少量淀粉，腌5分钟，这样鸡肉更嫩。
第4步，把鸡块里的葱姜挑出来，加一点油拌和均匀，然后下热油锅炸至金黄捞起来沥油。锅里留少量油，把葱姜蒜干辣椒花椒翻炒出香味之后放入鸡块，翻炒后参加糖，芝麻，熟了就能够了。
甘旨好吃的辣子鸡就做好了，看上去红彤彤的，非常有胃口，关于喜爱吃辣的人来说是一道很不错的菜了。
