今日导读：不行错失的一道农家美食！
咱们好，我是草哥哥美食。我的主旨是：一天一道美食。一年一个大厨。
菜卤
我不知道咱们那是否有这么相同食材，
可是在我这边，它可是好东西。
不过，真正好的菜卤来自农家散户，自己做的，
不行能大批量出产，所以这也是一道具有特征的农家菜品。
它是由萝卜通过一些工序之后制造出来的，
发出香味，外表漆黑，并且比较咸。
拿它来炖煲，肯定是好吃到爆。
再配上自己家里腌制的腊肉，肯定是
别有一番神韵的美食！
话不多说，直接进入主题，烹调方法如下
菜品【菜卤腊肉豆腐煲】
预备食材：菜卤，老豆腐，腊肉，生姜
调料：鸡精，味精，猪油
————具体的制造进程————
1.首要，拿到手后，先用清水清洗洁净，我这边由于气候比较冷，所以我就在锅里烧了点热水
然后给它洗了一下，倒出来，再用清水，冲刷一遍，沥干备用。由于这个在农家晒的时分，会有沙子，小树枝什么的被风吹到里边，所以洗两道比较好。究竟自己等下还要吃呢！
2.老豆腐，切大块就行了。它在煲里炖熟了之后，会比你现在切好的姿态还要大上一些，所以掌握好自家的煲的巨细，来判别豆腐的巨细。
3.腊肉切片。切完片之后再切点生姜片，然后放在一旁备用。
切腊肉的时分，留意一下，最好是把带皮的那一面，朝向咱们自己，那样菜刀在切得时分，会把猪皮堵截，假如猪皮是贴在案板上的话，切到最终，需求很大的力气才干把它堵截，并且还简单打滑。由于腊肉在晒的时分，那层猪皮会变得很硬！
4.锅中放点色拉油，猪油也要放一点进去。然后等油温，轻轻开端冒白烟了，轻轻冒白烟啊不是冒青烟，然后把生姜片丢进去，然后渐渐翻炒，炒香了之后再把切好的腊肉片放下去炒，这时分火转小一点渐渐炒，把那个腊肉炒干炒香外表炒至微黄之后，参加凉水烧开之后倒入煲内。
5.把切好的豆腐，洗洁净的菜卤，放到煲内。打一个小葱结放在上面。然后放到煤气灶上，盖上盖子。等水开之后，转小火慢炖半个小时到四十分钟！
6.差不多炖了有20分钟的姿态吧，把盖子翻开来，放点鸡精味精，尝尝滋味，究竟每个当地买到的菜卤都会不相同，所以假如比较淡的话，需求加点盐。，在小火炖上10分钟，一般来说就能够了。
那么怎么判别它好了呢？
你能够看看一块豆腐，会炖成蜂孔状！一口下去，豆腐里边都是带有腊肉香以及菜卤本身的香味归纳起来的肉汤味，然后把发黄的小葱结找到，挑出来，这样一道美食就制造好了！
【草哥哥提示】
1.菜卤，市场上也有卖，可是可能会不相同，一种是菜渣，我这种是萝卜，不要弄错了。
2.腊肉片，切得时分，能够略微切厚一点，这样炖好之后，不会散开或许都找不到了。
3.放盐需求慎重，一开端的时分汤里们的滋味不能代表炖好后的滋味，只要在炖了一段时间后，再去尝才干尝出汤的滋味！究竟菜卤是咸的，腊肉也是咸的，所以，基本上不必放盐，可是也不扫除，有些菜卤不相同。
【菜品感悟】
今日这道，菜卤豆腐煲，超级下饭。别看到他的汤汁比较黑，拿来拌饭，真的是好吃得很！香味最香的时分，不是做好翻开煲盖的时分，而是你小火慢炖时，发出出来的香味，飘扬在整个厨房之中！
你想想，在闻到它的香味之后，却不能吃，这是不是一种摧残呢？咱们怎看？你们有什么更好的方法么？欢迎谈论留言 。假如对我认可的话，点个重视吧！
