东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种。因东北地区共同的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度类似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜。在“八大”菜系里边，东北菜是没有排上号的，但这并没有阻碍它的生意，乃至被称为“第九大菜系”。即便在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花相同，开得火热、豪放。东北菜的构成进程也交融了一些我国其他菜系和汉族饮食的特征。东北菜的特征是一菜多味、咸甜清楚、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色美味浓、酥烂香脆，烹调办法善于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特征，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色简直入不得厅堂（配菜单一，一般只要两三种食材，只用葱、辣椒等简略调味料，所以菜色欠安）。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食差异于其他菜系的一大特征。下面为我们介绍东北十道主菜。
1.克己血肠
质料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材分配，灌制而成
特征：软嫩、清肺保健作用，火候讲究 贴子相关图片:
2．酱大棒骨
质料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的前史 做法：酱制而成
特征：肥而不腻、酱香味浓 贴子相关图片:
3.粘豆包
在古时分有个传说气候十分冰冷的时分，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包能够沾上。
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成 特征：粘嫩、爽滑、甜美 贴子相关图片:
4.韭菜盒子
质料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉 做法：煎
特征：外型漂亮、口感幽香 贴子相关图片:
5．很有特征的彩色大拉皮 贴子相关图片:
6. 手抓羊排
质料：新疆草原乳羊，此羊终年吃高山青草无污染 做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟 特征：干香、味浓、孜然味杰出 贴子相关图片:
7.松仁烧鹿筋
质料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成
特征：色彩光润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的成效 贴子相关图片:
8.滑子茹炒黄瓜香
质料：收集于长白山上的野菜，经功用试验证明长时间食用， 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。 做法：烹调办法、炒溜而成 贴子相关图片:
9. 祖传砂锅鸡
此菜质料收集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以祖传做法有三十多种贵重草药。文火煲五个多小时以上。
特征：进口新鲜，滋味浓郁，口齿留香 贴子相关图片:
10．小鸡炖蘑菇 贴子相关图片:
