海鲜，沿海区域最常触摸的食材。我国有极为绵长的海岸线，这使得许多临海城市有丰厚的海洋资源。而居住在海滨城市的吃货们，天然要大饱口福，把海鲜吃个遍。我国的南边和北方，都有临海城市，北方最知名的是大连，南边最受欢迎的是三门。
可是，尽管被统称为“海鲜”，南北区域的海鲜产出却有很大不同。不仅仅是海洋生物种类的不同，还有质量的不同。有不少吃遍大江南北的吃货表明，北方的食材虽小但鲜，而南边的海鲜个头大，甘旨却比不上北方。那么，为什么越往南的海鲜越不鲜呢？你们能够先来猜猜原因。
从天然环境方面来说，南北方的海洋环境彻底不同，海水的盐度不一样。南边温度较高，雨水足够，所以海洋里的盐度较低，北方则正好相反。盐度的不同，影响了海洋中生计的浮游生物，海鱼、海虾、海蟹以浮游生物为食，不同的浮游生物则影响了海鲜的风味。
大连的生蚝
再者，海水的温度不同，南边海水温差不大，温度较高，这使得海鲜成长较快，但积累不出甘旨。外表看起来甘旨，但吃起来甘旨缺乏。北方海水温差较大，温度偏低，在冷水域日子海鲜成长速度尽管慢，可是越冷的当地越能积累甘旨。所以越南边的海鲜吃起来感觉越没有那股甘旨。
从人为干涉方面来说，北方出产的海鲜成长周期长，并且多是远洋捕捉，日子在深海的海鲜居多，养分愈加丰厚，肉质愈加肥美。因为人为干涉较少，所以海鲜的腥味比较浓，烹饪一般以“烧”为主，用调味品隐瞒海腥味，滋味浓郁厚重，合适下饭。
南边出产的海鲜，多为人工饲养，产量大，并且多为活鲜。人工饲养的海鲜多日子在浅海，海鲜的腥味就没有北方海鲜那么重，肉质和口感也不如北方海鲜那样脆爽，尤其是牡蛎、海参等海鲜，差异非常大。不过，甘旨较淡也不是什么坏事，关于吃海鲜次数不多的人来说，南边海鲜更简单接受，很多人会觉得这股甘旨很朴实，不腥臊，所以烹饪多为“清蒸”和“白灼”。
至于到底是北方的海鲜好吃，仍是南边的海鲜好吃，我们心里都有自己最喜爱的理由，各地海鲜各有特色，都是美食，究竟我国“海大物博”，感恩大天然的奉送，心胸感谢，维护海洋环境，让海洋资源能够延续下去才是最重要的。
并且，因为海鲜风味的不同，南北方烹饪海鲜的方法距离也很大，上面提到了，北方人吃海鲜喜爱用“烧”，南边人吃海鲜喜爱“清蒸”和“白灼”，加上不同厨师的烹饪，海鲜的滋味也有很大差异。那么，你是更喜爱吃鲜香四溢，浓油赤酱的北方海鲜，仍是更喜爱清淡甘旨，简单进口吃到食材本味的南边海鲜呢？
