原标题：医师主张少吃辣，本来是为了维护它！巧用“五味”养五脏、助长命！
辛、酸、甘、苦、咸，是中医总结的“五味”，《黄帝内经》以为，人禀六合之气以生，而“夫味得地之气，故能生五脏之阴”。也便是说，五味能“滋补”脏腑精气， 用得好就能维护人体健康。
你或许要问了，那所谓的“吃辣伤胃”、“吃酸开胃”等等说法，究竟是不是真的呢？咱们今日就来简略聊聊吧！
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吃辣真的会“伤胃”？
其实它……
逢年过节免不了大吃大喝，其间，麻辣口味的菜在天涯海角都广受欢迎。但是许多医师都会主张你少吃辣，这是怎么回事？
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吃辣不是胃溃疡诱因
辛辣并非一种味觉，而是一种痛觉。辣椒中含有许多辣椒素，会激活遍及人体皮肤和消化道遍地的TrpV1通道，也叫做瞬态感受器电位阳离子通道。比方口腔、胃部、肛肠等处。
此刻身体对热量和痛苦的敏感度会大幅度进步，这种影响信号反应到大脑，便是一种炙烤感，但其实并不会发生创伤。
胃溃疡多由幽门螺旋杆菌感染、胃酸排泄过多等原因引起，而辣椒素对胃酸排泄有必定按捺效果，所以吃辣一般不是胃肠病症的诱因。
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为什么让你少吃辣
辣椒素所到之处，会影响毛细血管扩张、血流速度加速，表皮安排充血。假设自身就有肠胃炎症，那么吃辣无异于在创伤上撒盐，简略加重溃疡处的红肿、出血和痛苦。
辣椒素发生的痛觉会引起大脑神经振作，开释内啡肽，简略使血压升高、心跳加速，对心脑血管疾病的患者来说比较危险。
还有便是，肠胃遭到辣椒素影响后，会发生食物“有害”的幻觉，加速活动排空，食物来不及消化彻底，简略引起吐逆或腹泻。
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健康吃辣2个准则
尽管吃辣有缺点，但戒辣太难了，所以咱们要尽量健康地吃辣。第一是做到适量，否则“吃辣一时爽，肛肠太遭殃”。第二是做到调配妥当，尽量削减辣椒与许多酒精、油盐糖一同食用，挑选调配蔬菜、生果或清汤更好。
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酸开胃？苦降火？
不是人人都合适
除了吃辣，有关于五味的说法还有不少，比方“酸汤开胃”、“苦瓜降火”，是不是也有考究？当然。
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不是人人合适吃酸
酸味能生津开胃，首要体现在2个方面。一是酸味能够促进唾液排泄，增强胃口；二是能够解离出胃酸的氢离子，增强胃液的酸度，进步消化功用。
但胃酸过多也或许损耗胃粘膜细胞，加重炎症和反酸现象，所以消化功用正常的人，不用故意吃酸。空腹时更要防止一次性食用许多含鞣酸的食物，避免发生胃结石。
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喫苦降火别过火
苦味的确有助于清心降火，但对于心脏以外的其他内腑来说，过于寒凉的药食材反而或许危害肝、肾、脾、肺的阳气，导致寒湿邪气侵扰。并且上火也分“实火”和“虚火”，单纯吃太多苦味的莲子、黄连、苦瓜等或许仅仅治标不治本。
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五味对症有偏好
这样补成效翻倍
中医理论以为，人体各项功用处于动态平衡傍边，五脏六腑都重视“以和为贵”，恰当调补五味，能够在必定程度上协助调度这种平衡。但详细用法还需先咨询医师，对症运用。
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酸味入肝
酸有必定按捺微生物繁殖的效果，还能够大大削减维生素C的丢失，促进钙、磷、铁等矿藏成分的溶解，进步人体吸收率。
适度食酸可振作脾胃，而在中医理论中，脾胃属土、肝属木，土能生木，所以 有直接养肝的成效。并且大多数酸性药食材都含有有机酸和鞣质，具有固表止汗、敛气滋阴的效果，有利于收敛肝气、肝血，保养肝功用。
01症状提示
肝阳虚：失眠多梦、面无人色、厌倦乏力等；肝阴虚：虚烦不眠、低热、手足心热、盗汗、口干舌燥等。
02饮食调度
用4~5颗龙眼肉、20克酸枣仁泡水或煮粥，可缓解肝阳虚；用女贞子、墨旱莲各10~15克煮水服用，可缓解肝阴虚。
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苦味入心
中医以为，心属火，有高血脂、高血压或糖尿病的人，更简略更简略发生心火亢盛、心火上炎等问题。
而苦味食材一般性质寒凉，有清热解毒、除湿利尿、泻火通便等成效，有利于清心祛火、调度“三高”。苦味药还多含有生物碱、苦味质、甙类等成分，有必定调度心血管功用，促进血液循环的效果。
01症状提示
心火旺： 心烦失眠、多汗、易怒、唇舌多疮、血压升高、长时间便秘等。
02饮食调度
用生地黄15~30克、竹叶9克、通草3克煮水服用，可清心、凉血、祛火、利尿，一同还不伤阴。
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辛味入肺
肺是人体排出浊气、吸入清气的重要场所，是一身气机的来历，其内部温暖湿润，很惧怕枯燥、冰冷的环境。假设肺气衰弱，就简略导致气滞血瘀。
许多辛味药食材，比方生姜、洋葱、大蒜、麻黄、薄荷、红花等，大都含有挥发油、皂甙以及生物碱、酚等微量元素，简略使人发热出汗，一同也能止咳平喘、促进血液循环。但要留意，辣味食料过于影响，要稳重运用。
01症状提示
肺气虚：痰多咳喘、胸闷气短、咽喉胀痛、声响沙哑等。
02饮食调度
用干姜、肉桂、川椒、党参、黄芪、茯苓、炒薏仁等调配成伍，煮水煎服，能够补气活血。
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甘味入脾
首要，大部分甘味的药食材都富含碳水化合物、甙类、脂肪、氨基酸及蛋白质等营养物质，都需求脾胃来消化和吸收。其次，脾属土，不喜欢湿气，而甘味成分的代谢需求许多水分参加，有助于削减湿气，维护脾胃健康。
01症状提示
脾阳虚：消化不良、饮食失调、形体消瘦、舌苔淡白、纳少腹胀等。
02饮食调度
取炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽各6克，入沸水中煎煮开后饮用，可参加适量陈皮，假设没有糖尿病还能够加少量蜂蜜调味。
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咸味入肾
肾属水，首要担任体液代谢。而咸味的药食材一般含有多种无机盐成分，比方钠、钾、钙、铁等，能调度血液渗透压的动态平衡，是肾的“得力助手”。但假设摄入过量，也会改动血液粘稠度，添加患结石症的危险。
01症状提示
肾阳虚：神疲乏力、畏寒怕冷、四肢发凉、腰背冷痛等；肾阴虚：腰膝酸软、潮热盗汗、舌红少津、失眠多梦等。
02饮食调度
用羊肉150克、干姜30克、黄芪15克、红枣15克一同煮汤，开锅后加食盐、葱花、花椒、八角少量，炖至羊肉微烂即可。 羊肉能益肾升阳，黄芪能补元阳、通血脉、散寒气。
黑木耳、海带、紫菜等富含无机盐的咸味食材，则有助于缓解肾阴虚的内热症状，可恰当煲汤食用。
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