今日早晨起床翻开手机，发现整个朋友圈都在晒饺子，这才想起今日是“冬至”，真佩服起得早的朋友，我起床都快七点了，包饺子是来不及了，不过冬至的饺子肯定是不能不吃的，看来只能等正午或晚上再包了。冬至又称“冬节”、“贺冬”，是华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一。在北方有冬至吃饺子的风俗，俗话说“冬至到，吃水饺”，小时分，妈妈更是一到冬至就想念“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，我传闻南边冬至则是吃汤圆的，还有的当地喝羊汤，你们那里都吃什么呢？
冬至吃饺子，我家独爱的就是酸菜饺子了，酸菜谐音“算财”，取之好的涵义，期望自己来年有算不过来的财气，哈哈，我是不是个大财迷呀！酸菜饺子不只涵义好，滋味也是杠杠香的，酸菜饺子也是咱们东北人最喜爱吃的特征水饺，三天两头便会包一次，有许多朋友私信问我酸菜饺子要怎样调馅才好吃，为什么她做的酸菜饺子不香还有股异味呢，正好今日是冬至，我就共享一下酸菜饺子馅的详细调法，喜爱的朋友能够晚上包着试一试，一块儿来看看吧：
酸菜最好是自己腌制的，没有也能够买现成的，饺子馅的酸菜最好买那种切成细丝的，这样刀工欠好的朋友切的时分就很省劲了，买回来的酸菜先清洗2~3遍，然后剁碎放入大碗中，参加适量热水，热水要没过酸菜，然后浸泡5分钟，这一步首要意图是为了去除酸菜的酸臭异味，许多朋友做出的酸菜饺子有异味，就是由于少了这一步。
然后咱们再预备一下配料：大葱一棵剁细备用，葱要多放一点，我都是用一整棵大葱，姜剁成细末备用，最终这一样是调酸菜饺子馅好吃的要害，它就是“油脂渣”，咱们这儿也叫它“油滋拉”，是由五花肉炸油后剩余的肉渣，它的口感细腻，香味浓郁，比鲜猪肉愈加好吃还不腻，用它拌出的酸菜饺子馅香得不得了，将它剁细备用，一定要剁得细一点，粗了会影响口感。
最终一步就是调馅：将切碎剁细的油脂渣、大葱和姜末一同放到酸菜内，再参加适量的盐、花椒粉、酱油、蚝油、香油、食用油拌和均匀，由于酸菜特别喜油，所以要多放一些食用油，多拌和一瞬间，待饺子馅充沛拌和均匀后，你便会闻到浓浓的香味，非常诱人，我拌着馅，口水都差点没忍住流到饺子馅里了……
这样香馥馥的酸菜饺子馅就调好了，要害这几步要做好哦：
1.酸菜馅剁完后，要用热水浸泡5分钟，能够很好地去除酸菜的异味。
2.大葱和食用油要多放一点，不要放五香粉和十三香等香味特别浓的调料，会掩盖酸菜自身的酸香味。
3.用油脂渣替代鲜猪肉调馅，滋味会分外香。
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，祝我们冬至高兴、阖家幸福，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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