彩云之南,醉美文山!
不止神草三七居深山
还有百味珍馐等你尝！
重视“文山百味”
看文山民族风情，品文山百味珍馐
麻婆豆腐是四川的经典名菜，也是十分受欢迎的一道家常菜。
麻婆豆腐源于清朝同治年间，成都“陈昌盛饭铺”。
店东之妻热心真实，烹制的豆腐，风味共同，渐渐的此道豆腐就名声在外。
为了差异于其它豆腐，见她脸上有几粒麻子，就戏称为“麻婆豆腐”
麻婆豆腐特征在于麻、辣、烫、酥、嫩、整、色。
辣味来历于四川特产的郫县豆瓣酱。
麻味来历于四川大红袍花椒，并且有必要是大红袍，用其它花椒滋味就差了一些。
酥来历于牛肉末，放猪肉也可以，但滋味会打折。
色来历辣椒的红、豆腐的白、香葱或青蒜的绿，三色相间，让人胃口大增。
烫 、嫩、整、香看字面意思就很好了解。
了解了麻婆豆腐成功的要素之后，下面咱们来开端做麻婆豆腐
——食材——
新新鲜豆腐、郫县豆瓣酱、大红袍花椒粉（或花椒油、麻辣面）、牛肉末（或猪肉）、青蒜（或小葱）
我这次买菜买晚了，没有买到肉，所以就没有放肉，有肉的话会更好吃一些。
——做法——
1、开战启锅放油，放入适量郫县豆瓣酱、大红炮花椒粉，青蒜头，炒香。
2、参加高烫，放入豆腐，这样做可以尽可能的避免豆腐碎掉。
3、豆腐放入锅内不要乱翻动它，盖上锅焖两分钟左右。
4、待烫汁被豆腐吸收得差不多时，放入青蒜叶或香葱叶。
5、再撒上一点麻辣面，淋上酱油，起锅后再撒上点香葱叶装点即可。
这道菜不让豆腐碎的诀窍便是，把一切的料都爆香后，参加高烫，再下豆腐。
这样没有翻动的进程，豆腐就不碎了，并且在煮的进程中，豆腐把一切的香料都吸收到内部，这样吃起来就更入味。
这道菜是一道速成菜，质料简略，做法简略，本钱也不高，还超级下饭，小七家两只小白鼠最喜爱吃了。
即使是在学生宿舍没有炒菜锅，用电饭煲也能做成。咱们非凡试试。
你喜爱吃麻婆豆腐吗？你有有更好的麻婆豆腐做法，欢迎留言共享。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，假如喜爱咱们的共享，欢迎共享给身边的朋友。明日早上5点半，我仍然在这里按时与你共享。
