俗话说：“无酒不成席。”阖家相聚，走亲访友，宴席之上，酒都是振奋的催化剂。早些年，酿酒技艺在乡村简直家家户户都能把握，跟着城乡一体化进程的加速，现在把握酿酒技艺的人已越来越少，而遥观人刘伯兴的酒一做就是42年。
上午八点半，遥观镇大岸塘村，吊酒师傅刘伯兴已经在吊第3坛白酒了，空气中散发着浓浓的酒香。因为这户人家要酿1100斤糯米，刘伯兴五点就到了，“配备”是自己用了十几年的吊酒炉，酒料是两个月前就来做好的米酒。
只需将米酒充沛发酵后，拌入砻糠灰拌和，再放入蒸桶，上端是盛满冷水的锅子。炉子加热，酒料蒸煮，在锅内构成蒸馏水，经过竹管流入酒坛，即成白酒。这吊酒工序看着简略，其实每一步都需求经历。即使是简略的拌砻糠灰，也有方法的考究。
白酒的酒料是米酒，而米酒要做好也不容易。酒曲质量、酒酿比重、缸的巨细、气候温度，这些都决议了酒的质量。吊酒40多年，刘伯兴有着丰厚的经历。
操控好火候，一小时蒸馏一坛子白酒。
刘伯兴和记者说："不会烧火是不会吊酒的，火一定要烧好，木桶现在找不到箍桶匠了，很难找，不锈钢的又不漏气。"
酿酒是辛苦活，需求膂力，更要终年风吹日晒。刘伯兴的手工是跟着岳父学的，28岁开端酿酒，多的时分一年要酿10万斤粮食，本年本想退休，但打电话来的老顾客真实多，在儿子的协助下又酿了3万斤粮食。
他和记者说："这酒一般要放两年到三年，最好是五六年，度数最好要到55度。"
武进人习气喝自己酿造的酒，并用它待客或送礼。酒的口感和度数可以精确的经过主人的口味在吊烧过程中进行一些调整，老顾客刘建华喝刘伯兴的酒几十年了，每天都要喝上三四两，过过瘾。
刘建华和记者说："刘伯兴做出来的酒柔润不烧口，十分好喝。"
崇本守道
据守传统酿酒工艺
人品浑厚 酒才纯粹
用心做酒 用良知酿酒
记者：黄雅婷
修改：刘熙 大周
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