前方有龙预警
准备好笔画彩虹
藏着龙的日风照料馆
卖的竟是客家菜
按摩、喷火还要脱衣的盐焗鸡
客家人都差点没认出来
…
/ 17年老店，专卖新派客家菜 /
- 全广7家，现在又开新店 -
开业17年，现在新店来袭，名为「崖家照料」，那是客家人才干get到的梗。相视无言，会心一笑，你我同是“客家银”的亲切感显而易见。
- 这次是日式中餐厅 -
把竹林小道搬进店内，新鲜感扑面而来。进门就见两条回旋扭转空中的龙，宽阔亮堂的大厅头顶是传统的屋檐，止境的明档洁净整齐，自然是这儿的主调。
传统围屋瓦片换上新规划，客家文明在不经意间家喻户晓。日式榻榻米进门之前，先换一双舒适的拖鞋，满腔热枕的体会感让人拜倒在「崖家」的魅力之下。
- 客家人都认不出客家菜 -
这家17年的老店，新的不单单是环境。把300年前的客家菜做出新花样，分为「福禄寿禧元亨利贞」8个菜系，差点瞒过了客家人的眼睛。
/ 这儿的客家菜很“难”吃 /
禧
- 崖家照料手撕鸡 -
看似简略的盐焗鸡，制造流程与工艺极端杂乱，想吃上实在是太难了。
鸡也要做马杀鸡
养足180天的惠州龙门胡须鸡，每一只都有身份证。调料均匀抹遍每一寸肌肤，炒过的粗盐和腌制过的鸡隔纸相恋，本来爱情的滋味是咸的~
吃前先看秀
玩火
露脸
开吃之前来一场火焰秀预热，只管等候主角的冷艳上台。加热往后的盐焗鸡愈参加味，嫩黄油亮的姿态隔着屏幕就被引诱到。
肉和皮要撕着吃
接下来是手撕鸡开场大秀。店员小哥利落地将整块鸡皮剥离剪开，鸡肉去骨再撕成合适进口的巨细，一看动作就知道是OG。
鸡肉新鲜紧实，完全不柴，咸味也刚刚好。鸡皮爽滑有弹性，一口咬下脂肪部分，油香四溢，伴随着魂灵白芝麻的香口，舌尖似乎在蹦迪！
福
- 崖家橄榄油金牌酿豆腐 -
酿豆腐关于客家人的重要性，不亚于白切鸡于广州人。没有酿豆腐，就称不上是正宗的客家饭局。
土猪瘦肉配鲜虾作馅料，在传统口味上增添了美味。兴宁本乡豆腐，黄豆香味更浓。先煎后焖，这样出来的豆腐外韧里嫩，每一帧画面都在撩拨味蕾！
吃法也有考究。汤汁拌饭吃是一种，用生菜包着吃又是另一种，zui绝的还要数那一筷子辣椒，给整道照料注入魂灵！
寿
- 八宝土猪汤 -
这一盅炖汤集齐了山养黑土猪的猪心、猪尾、猪唎、猪肠、猪肚、猪瘦肉、猪龙骨、猪排骨8个部位，下一秒就要呼唤美味~
参加山泉水炖上4h，仅靠土猪本身的香味就能撑起这口清甜鲜美。喝下这碗清冽和浓郁的复合体，舌尖就像做了场马杀鸡。老板主张战役用时不要超越10分钟哦~
/ 解锁客家菜的新玩法 /
贞
- 梅菜扣肉 -
下饭神菜梅菜扣肉超级能打。肥瘦均匀的五花肉有梅菜的甜，自家新晒梅干菜有油脂的滋润。今晚zui佳我想颁给这对神仙眷侣！
新get的客家式汉堡包吃法学起来。一层馒头一层菜，中心一片入味的肉，一次性就能收成碳水化合物+蛋白质+维生素，正合适我等懒人~
亨
- 石窝艾叶银丝烹蛋 -
新鲜的艾叶和农家鸡蛋碰击烧热的鹅卵石，350℃的功力把蛋液治得服服帖帖。杀手锏小银鱼的咸香减淡了艾叶的苦，却增加了整道照料的层次。
利
- 吉星高照 -
厚切挪威三文鱼腩、鲜美加拿大北极贝、鲜剥生虾，那都是即点即做，摆盘精美得让人挪不开眼，一口直接让人束手待毙，但记住提早2天预定哦~
元
- 崖家照料特征金丝虾丸 -
几只嫩滑爽口的大虾拧成一个虾丸，每一口都是肉与肉的比赛。因其制造流程与工艺要求极高，就连甜美的虾酱都是自家现做，所以每日定量，要吃趁早啦~
禄
- 百香果牛腩煲 -
牛腩煲吃多了，但百香果连皮带肉焖牛腩的吃法仍是头次见。酸酸甜甜的果肉带出牛肉的鲜，却消除了它的肥腻，超开胃！
- 饮品也来搞工作 -
自带仙气的崖家奶茶，两种魔法水相遇就能发生化学反应的梦境蓝明柚，进口瞬间是无与伦比的清新。这儿的饮品，我也爱了~
崖家照料·廖昆玉（龙口西店）
店鋪地址:
广州市天河区龙口西路138号
交通指引:
距地铁3号线岗顶站A口步行763m
營業時間:
周一至周日
11:00am-14:00pm
17:00pm-21:00pm
- THE END -
探店丨崖家照料
修改：维尼 拍攝：Mocking
*本文图片内容归贪吃广州一切，不行盗用*
