炒饭有许多种，举国出名的扬州炒饭，家常开胃的老干妈炒饭，幼年回忆中的蛋炒饭和酱油炒饭，更高档一点的还有鳗鱼炒饭，炒饭有许多款，你总能找到你喜爱的一款。
一碗炒饭好不好吃，其间的影响要素是许多的，好在咱们能从完美的炒饭中总结一些共同点，比方米饭要粒粒清楚，色香味齐全。不论你做什么样的炒饭，下面5个诀窍都是必需的，做到这些，你炒出来的饭天然是美观又好吃的。
诀窍一：首选籼米，最好是捞蒸
平常我们做炒饭，用的都是一般的粳米，其实籼米比粳米更适合做炒饭。至于烧饭的方法，最好是捞蒸，而不是焖煮，捞蒸出来的米才是粒粒清楚的，愈加简单炒散。什么是捞蒸呢？便是先把米放入水里，煮至半熟，捞出来，上蒸笼蒸至全熟。当然，没有时刻和条件的，就用剩米饭也能做出粒粒清楚的作用，能够放入冰箱中冷冻一段时刻。
诀窍二：首选猪油，操控好油量
炒饭用猪油来炒更香，小时候吃的猪油炒饭，就有猪油那种特别的香味，加点盐调味便是人世至味了。炒饭的油量也要操控好，依据米饭的量来掌握油的量，太多会油腻，太少炒着就不够香了。
诀窍三：掌握好辅料的次序
如果是炒蛋炒饭，鸡蛋要先下锅炒熟，色彩会更美丽。如果是其他的炒饭，也是先放辅料炒熟，再下米饭炒香，最终能够放点葱花。
诀窍四：色彩的调配
一份色香味齐全的炒饭，天然少不了招眼的色彩调配，能够用鸡蛋的金黄色彩、豌豆的绿色、胡萝卜和赤色来调配，让炒饭的“内容”和“表面”都愈加丰厚。
诀窍五：一定要放一点生抽
不论是什么炒饭，一定要放一点生抽来提味增鲜，米饭的色泽也会更美观一些，让人一看就充溢胃口。
以上便是做炒饭的5个诀窍了，用好这5点，各种炒饭都能炒得很好吃了，一天吃一种，一周不重样！重视森燊记汉味烤鱼学习更多美食做法！
