马铃薯是十分百搭的一种食材，能够和其他各种食材一同调配，吃起来的口感也是软糯的，要害很有养分。冬季做适合吃的一个食材便是牛肉了，具有补脾胃的效果，牛肉炖马铃薯也是很传统的一道菜肴。
这道菜是很适合在天冷的时分吃的，这样不仅够养分，要害还能够保暖。别的牛肉炖的软烂之后很Q弹，它的脂肪比较低，所以吃了也不容易长胖的。
【菜名】牛腩炖马铃薯
【配料】牛腩，马铃薯，干红辣椒，冰糖，生姜，大葱，料酒，食盐，八角，桂皮，生抽，老抽，适量的食用油
【烹饪过程】
买回来的牛腩也是要新鲜，然后要用清水屡次的清洗，清洗之后的牛腩切成块状，不要太小了，由于牛腩炖熟之后也会缩小的。马铃薯清洗洁净之后去皮切块，去皮后了今后也要放在清水里边浸泡。
生姜切成片状，香葱切成段状，其他的调味资料都要准备好备用。
切好的牛腩块需求焯水的，在煮沸的水里边焯水，将浮渣去掉，牛腩捞出去用清水冲刷洁净，由于上面的浮渣也是要冲刷掉。
马铃薯泡水是能够将上面的淀粉泡掉，沥干水分。锅里边加少量的食用油，加热了之后将马铃薯块放进去，小火煎一下，要记住翻面，煎到马铃薯块两面有微微的焦黄，这样就能够先装盘了。
锅里边再增加一些食用油，加热之后仍是将牛腩加进去，用小火来进行煸炒，这样牛腩的表面会煎出来焦层的，能够锁住牛腩的水分。然后参加生姜片，大葱，八角，干红辣椒，一同进行翻炒，能够爆香。
接着将生抽，老抽，料酒全部都加进去，翻炒一下倒入适量的开水，开水的水位要高于牛腩。用大火持续煮来，煮开了之后再用小火炖40分钟左右。筷子试一下牛腩是煮烂了。
将锅里边的生姜，桂皮，八角，大葱和干红辣椒都捞出去。将煎好的马铃薯块放进去，增加冰糖，食盐持续的炖。
最终需求炖二十分钟左右就能够了，汤汁变浓郁之后就能够收汁出锅了。
【烹饪贴士】
牛腩不要切的太小块，要不然炖熟之后会缩小的。
马铃薯先煎一下会愈加的好吃，口感也会更好的。
要是家里有砂锅的话，能够用砂锅去炖，牛腩会更好炖烂的。
