哈喽我们好，这里是简食记！自古以来，民以食为天。我特别喜爱在家蒸馒头的感觉，在烟雾旋绕中翻开蒸笼，一个个又白又软的大馒头映入眼帘，匆促拿一个撕一块塞进嘴里，浓浓的麦芽香味充溢口腔，心境都跟着愉悦起来……
馒头是北方最常见的主食之一，特别以咱们山东为代表。每到春节的时分，都会做一些馒头，用来款待客人。皎白亮光，丰满结实是大馒头的特性，每一个大馒头足足有2斤重，重量的背面透露着山东人的老实与宽厚。不过，今日要跟我们讲的是，红糖馒头。
所需食材：面粉，酵母粉，泡打粉，红糖，清水，白糖，红枣。
做法，1：面粉装入盆中参加泡打粉，白糖搅匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，和成面团，盖保鲜膜醒发。
2：将红糖放在案板上，用擀面杖将其擀碎，大枣去核切成小丁。
3：取出醒好的面团，重复搓弄排出气体，然后从中心扒开，放上红糖，大枣。
4：用压面机多压几遍，至红糖彻底融入面团，再搓成长条状，用手揪下来一块，稍加收拾即可。
5：做好的面团放入蒸笼内，醒发至2倍大，冷水上锅蒸20分钟，就能够了。
天冷了，馒头不易发酵，所以在和面时不要只加酵母粉，再参加一勺泡打粉，这样能大大加速发酵速度。一般来说，500克面粉参加5克酵母粉，5克泡打粉就彻底没问题。假如面团长期发酵不起来，也不要紧，在面团中心插一个小洞，倒入一杯白酒，这样只需15分钟就能发满盆。
小简再教您和面的黄金份额，春秋时节，500面粉+4克酵母粉+3克泡打粉。夏日，500克面粉+3克酵母+3克泡打粉。冬天，500克面粉+5克酵母粉+5克泡打粉。500克面粉参加250克左右的温水，20克左右的白糖，就彻底没问题。
红糖馒头，红糖跟面粉的份额是1：5，也便是5斤面粉要参加1斤红糖，还要参加绵白糖。假如我们嫌费事，也能够将红糖用温水化开参加面粉中和匀，用哪种办法我们随意就好。
不管是做哪种馒头，和面时别只加酵母，再参加一勺泡打粉，这样蒸好的馒头更白更香，吃着更筋道。不只局限于馒头，也能够是包子，烙饼等等。具体做法您get到了吗？假如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，小简和您一同讨论……
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