前阵子猪肉提价，我们纷繁说吃不起肉，最近去商场发现肉渐渐的开端降价了，看样子吃肉的日子又来了，昨日家里总算爽快吃了一回蒸排骨，今日持续吃肉，冬季冰冷不吃肉孩子不乐意，并且孩子成长发育也不能总吃素菜吧，所以今日就和我们伙儿一同来共享一道及荤有素的菜，1块豆腐3个咸蛋黄，和它是绝配，铲子压一压炒一炒，简直是百吃不腻的菜，我家孩子每天都想吃，特下饭。
豆腐素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白归于彻底蛋白质，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只要65%，而制成豆腐消化率能够提升到95%。孩子多吃豆腐对促进大脑发育、协助骨骼成长是很有协助的。冬季枯燥简单体热，而豆腐有清热润燥和促进消化的效果，所以冬季进补离不开吃豆腐，记住了吗？
【咸蛋黄肉末烧豆腐】食材：北豆腐一块，咸蛋黄3个，蒜蓉和姜末少量，肉泥适量
调料：生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。
具体做法：首先将三个咸蛋黄上锅蒸10分钟，这样做才能够去腥味，然后用刀背压成泥备用，蒜瓣和姜都剁成蓉，肉泥我是用3分肥7分瘦的肉剁的，豆腐能够再一次进行挑选北豆腐也能够嫩豆腐，总归经过你自己口感决议就成。
2、接着，热锅冷油，将肉末倒入翻炒，一向翻炒到肉末变白停止。
3、接着，将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入，仍然小火翻炒，炒到咸蛋黄出现微细小泡的状况。蛋黄中有很多的磷和铁，一同鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，蛋黄对孩子补铁有利，对孩子的大脑发育也有利。
4、然后烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐，盖上盖子一同煮。这儿和我们说下，豆腐有北豆腐和南豆腐之分，北豆腐豆腥重口感差，南豆腐嫩口感顺滑孩子更喜欢吃，所以自己挑选品种，可是养分都是相同的。
5、煮开后转中火焖煮入味收汁，最终放点盐和鸡精调味，撒点葱花装点就能够了。
小啰嗦：1、咸蛋黄有腥味，所以要提早蒸制去腥，一同也便利压成泥简单炒制。2、肉末挑选3分肥的为宜，假如肥肉太多吃起来也油腻更不合适健康。
