原标题：还在寻求“重口味”？高"盐"值有损大脑认知功用！
近年来减盐的理念一向都被广泛宣扬，《国民养分方案（2017-2030年）》呼吁全民"三减三健"（即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）；2019年9月15日至21日展开的"915"减盐宣扬周活动，向大众宣扬"915"（就要5克）的减盐理念，等等。
或许许多人对此标明不理解：不就是吃饭"口味重"吗？饭菜太清淡没味道不好吃，人生还有啥子趣味？其实不然，高"盐"值会给健康带来许多的损害。
科学研讨依据标明，吃盐过多有害健康，不只添加患高血压、心血管疾病和脑卒中等缓慢疾病的危险，还会添加胃癌和结肠癌的危险。
近来，美国康奈尔大学威尔康奈尔医学院的研讨人员还发现，食盐摄入过多有损大脑认知功用！这一研讨成果于2019年10月23日在线宣布在世界学术期刊Nature（《天然》）上。
这项研讨是在小鼠中进行的。
研讨人员将试验小鼠随机分红两组：
- A组小鼠：一般小鼠饮食(含0.5% NaCl)+一般自来水
- B组小鼠：高盐饮食(含4% or 8% NaCl) +自来水（含1% NaCl）。高盐饮食组的小鼠喂养的是一般小鼠饮食的8-16倍盐含量的特制的高盐饮食。
之后，对小鼠大脑皮质进行了为期4周的调查。
研讨人员发现，高盐饮食组的小鼠大脑皮质中一种重要蛋白（Tau蛋白）出现反常（磷酸化润饰）的份额显着添加。
跟着时刻的推移，在高盐饮食组小鼠的海马区（即对学习和记忆起关键作用的脑区），也发现这种反常蛋白的份额显着升高。
而Tau蛋白病变和集合是阿尔茨海默病（AD，俗称老年痴呆）的标志性病变之一，特别是Tau蛋白的病理机理与认知功用减退联络愈加严密。
所以喂养12周后，当研讨人员检测小鼠的认知才能时，那些高盐饮食组的小鼠们，在辨认新物体和走迷宫的测验中，不出意外地全都体现出认知才能低下。
由于研讨人员之前进行的研讨发现盐摄入太多会影响血管内皮细胞发生一氧化氮（一氧化氮气体能够放松血管和添加血流量），而这次研讨又发现一氧化氮的削减与Tua反常有关。
所以接下来为了探求高盐饮食导致的认知障碍能否反转？
研讨人员在高盐饮食组的小鼠饮用水中加入了一氧化氮前体物——L-精氨酸（一种氨基酸），发现L-精氨酸按捺了Tau蛋白的反常集合，认知测验也显现高盐饮食小鼠们的认知体现得到康复。
要点：研讨结果阐明，防止过量摄入盐和保持血管健康或许有助于防止老年痴呆症相关的血管和神经退行性病变。
提示和主张
防止过量摄入盐或许有助于防备老年痴呆症。
目前我国18岁及以上居民均匀每日盐摄入量约为10.5克，远高于《我国居民膳食攻略（2016）》中成人食盐每日小于6 克的引荐量。
我国3-6岁儿童摄入的盐达到了世界卫生组织引荐的成人最高量（每天5克），而年纪较大的儿童每天摄入的盐量挨近9克。
虽然减盐不易，但又势在必行。为了健康，口味需求淡点、淡点、再淡点，盐要少点、少点、再少点。
参考文献：
Giuseppe Faraco et al., (2019) Dietary salt promotes cognitive impairment through tau phosphorylation. Nature. DOI: 10.1038/s41586-019-1688-z
文 | 马博士健康团-马冠生博士、周明珠硕士生
图 | 摄图网
· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研讨生导师
· 国家食物与养分咨询委员会委员
· 我国养分学会副理事长
· 九三学社中心科普作业委员会委员
· 我国科协首席科学传达专家
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