原标题：真菌毒素污染操控研讨新发展
玉米赤霉烯酮（ZEN）和赭曲霉毒素A（OTA）是食物和饲猜中的重要真菌毒素污染，往往一起存在。以往大多数降解酶仅针对单一毒素分子，因而迫切需要能靶向降解多种毒素分子至低毒或无毒代谢产品的多功能生化酶。中科院养分与健康地点真菌毒素污染操控研讨方面取得发展。
5月27日，国际学术期刊Toxins在线宣布了中国科学院上海养分与健康研讨所武爱波研讨组的研讨成果“Degrading Ochratoxin A and Zearalenone Mycotoxins Using a Multifunctional Recombinant Enzyme”。该研讨报导了一种能够一起降解玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A的多功能酶，为食物和饲猜中真菌毒素一起降解供给了新的要害酶原资料。
玉米赤霉烯酮（ZEN）和赭曲霉毒素A（OTA）是食物和饲猜中的重要真菌毒素污染，往往一起存在。以往大多数降解酶仅针对单一毒素分子，而不同毒素分子化学结构、降解反响存在显着差异。因而，迫切需要能靶向降解多种毒素分子至低毒或无毒代谢产品的多功能生化酶。该研讨参阅国内外已有降解酶基因，经密码子优化、改形成新的交融基因，经过原核表达、别离纯化后取得重组酶。该酶可在2h彻底降解ZEN（pH7、35℃）、30min彻底降解OTA（pH7、30℃）；降解产品对不同人源性肝、肾等细胞无显着损害。
7月2日，国际学术期刊Food Control 在线宣布了武爱波研讨组的研讨成果“Biogenic Trichoderma harzianum-derived Selenium Nanoparticles with Control Functionalities Originating from Diverse Recognition metabolites against Phytopathogens and Mycotoxins”。该研讨报导了根据哈慈木霉代谢物的纳米硒生物资料，能显着拮抗产毒的病原真菌发作，一起也能削减真菌毒素污染的发作，如链格孢毒素TeA（83%）和AOH（79%）、伏马毒素FB1（63%）、吐逆毒素DON（76%）。
天然拮抗一向被认为是最直接、最安全、最简单被承受的源头防控方法，木霉是国内外农业生产上长时间、广泛使用的生防拮抗制剂。前期研讨经过大规模挑选得到极少数木霉菌株，能一起按捺产毒病原菌与毒素污染发作；而纳米硒被证明能显着进步植物的抗逆才能。因而，研讨人员首要根据已发现能显着拮抗产毒菌和毒素的哈慈木霉，说明其代谢物结构组成，从而制备出木霉源纳米硒生物资料，发现其能显着按捺病原菌的发作及毒素生物组成基因表达与毒素发作，而且对不同人源性细胞无显着损害。
众所周知真菌毒素污染问题，一向要挟着人们的食物安全问题，大多数的真菌毒素进入人体后会进步致癌率，所以真菌毒素污染的问题一向是我国甚至国际食物安全的疑难杂症。上述两项研讨为真菌毒素污染操控供给了新思路，研制出了相关酶制剂、菌剂，并已申报了专利，拟进一步发动相关栽培、贮藏、加工等不同阶段演示、联合企业申报职业证书，为后续使用供给理论依据与技能支撑。相关研讨工作得到科技部、国家天然科学基金委和中科院的经费支撑。
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