原标题：科普 | 喝牛奶有4个忌讳，一定要了解！
▶ 忌讳之一：空腹喝牛奶
一是空腹喝牛奶简单腹泻。牛奶中的乳糖需求乳糖酶的分化，乳糖只需分化后，其间的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。
假如小肠中没有乳糖酶或许其生机低下，乳糖就不能被分化，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，所以呈现腹泻等不适症状。
据统计，我国2/3以上的成年人体内短少乳糖酶。也就是说，我国有66%～97%（选用不同确诊标准其成果不同）的成年人，只需空腹喝牛奶，或许一次性很多饮用牛奶，就会发生腹胀、腹泻现象。
二是由于空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时刻加速，在胃内停留时刻变短，排空时刻变快，导致吸收功率下降。
所以，喝牛奶时应配上固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。
假如在生活中，在扫除牛奶不新鲜、冰镇牛奶（温度过低）等状况后，饮用牛奶后依然经常性腹胀、腹泻，则或许存在乳糖酶缺少或许乳糖酶功用低下的状况。此刻饮用牛奶最好分次少数饮用，或许改鲜奶为酸奶。酸奶是通过乳酸菌发酵，蛋白质的含量（2.7%～2.9%）与鲜牛奶没有差异。
▶ 忌讳之二：与茶、咖啡一同饮用
牛奶中含有丰厚的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反响发生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收。咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。
据统计，很多或长时间喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松的概率相对要高一些，这种状况的呈现，也是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。
▶ 忌讳之三：用高温或低温办法处理牛奶
妈妈们不时呵护着自己的宝宝，或许是怕牛奶不卫生，或许是由于传统观念，很多人喜爱用新烧的滚烫开水冲奶粉。
其实，这种办法并不科学。由于从养分视点来说，高温会使奶中的烙蛋白、乳清蛋白变性；从卫生视点来说，即使是100°C的开水来冲，也达不到消毒效果。
其实，用60°C～70°C的温开水冲奶粉是最合适的。
牛奶也不宜高温久煮，由于牛奶中的蛋白质受高温的效果，会由溶胶状况转变成凝胶状况，导致沉积物呈现，养分价值百科下降。假如考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，由于正规厂家出产的鲜牛奶都是通过巴氏消毒法消毒的。
牛奶也不宜冷冻贮存，由于冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且冻结后，蛋白质和脂肪沉积、凝结，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值百科大为下降。
所以，鲜牛奶要避光常温保存。不要贪心爽快热饮或冰镇鲜牛奶。
▶ 忌讳之四：用牛奶送服药物
在有些药物的阐明书上或许会注明：牛奶不影响该药物的吸收。但不管怎样，送服药物最好用清水，彻底没有必要与牛奶同服。由于两者之间或许会彼此损坏、彼此影响。
牛奶中所含的蛋白质与多种金属离子结合，会影响一些含金属离子的药物在人体内发挥正常药效。所以服药与喝牛奶最好距离一段时刻。
北京协和医院临床养分科
于康教授
来历：吃好每天三顿饭
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